Słodka focaccia. Jesienny przysmak Włochów
Kuchnia włoska jest w jakiś sposób wyjątkowo bliska sercom Polaków. Pokochaliśmy makarony, pizzę, fantastyczne sery i wędliny oraz najpyszniejsze włoskie łakocie. Włosi doskonale zdają sobie sprawę z tego, że jedzenie jest najlepszym językiem miłości, a focaccia z naszego dzisiejszego przepisu mówi sama za siebie.
Focaccia wielu z nas kojarzy się z grubym drożdżowym ciastem z mnóstwem pęcherzyków. Zwykle podaje się ją z charakterystycznymi włoskimi dodatkami - oliwkami, suszonymi pomidorami, włoskimi wędlinami np. z mortadelą lub odrabia się ziołami, tworząc na plackach coś w rodzaju pejzaży. Jednak pyszną focaccię można zrobić również w wersji na słodko i mamy przepis, który rozkochał Włochów i na pewno rozkocha Polaków. Mięciutka, delikatna focaccia z lekką nutą wanilii pełna jest soczystych winogron, które jesienią smakują przecież najlepiej. Jak zrobić ten włoski przysmak?
Jak przygotować słodką focaccię z białymi winogronami?
Zanim przystąpisz do pracy, zadbaj o to, żeby wszystkie składniki miały odpowiednią temperaturę. Odpowiednio wcześniej wyjmij z lodówki masło i jajka. Następnie oddziel białka od żółtek - z białek zrób omlet lub słodkie ciasteczka bezowe.
Składniki
- 300 g białych winogron
- 280 g mąki pszennej
- 120 ml mleka
- 50 g brązowego cukru
- 7 g suchych drożdży
- 40 g miękkiego masła
- 3 żółtka
- szczypta soli
- łyżeczka esencji waniliowej
Sposób przygotowania:
- Do rondelka wlej mleko i pogrzej je do temperatury ok. 40 stopni Celsjusza. Następnie dodaj cukier i wymieszaj do rozpuszczenia. Do mleka z cukrem wsyp suche drożdże, wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut.
- Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, wanilię, miękkie masło i wlej mleko z drożdżami. Następnie zacznij całość energicznie zagniatać, lekko napowietrzając palcami.
- Miskę z ciastem owiń szczelnie folią spożywczą i odłóż do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
- Żeby mieć pewność, że ciasto drożdżowe ładnie urośnie, wcześniej warto szklaną lub metalową miskę nieco ocieplić. Dobrym sposobem jest podgrzanie jej w ciepłym piekarniku.
- Kiedy ciasto rośnie, zajmij się winogronami. Umyj je i przekrój na połówki. Następnie usuń pestki i opcjonalnie wymieszaj z odrobiną cukru lub cynamonem.
- Przygotuj formę do pieczenia i wysmaruj ją masłem. Następnie włóż do niej ciasto, dodaj winogrona i chwilę ugniataj palcami, żeby część owoców zanurzyła się w cieście. Następnie ponownie odłóż focaccię do wyrośnięcia, tym razem na 1,5 godziny.
- Pamiętaj, że focaccia, ale także wszystkie inne drożdżowe ciasta i wypieki powinny wyrastać w cieple. Najlepiej położyć je w takim miejscu, gdzie nie ma przeciągów ani wahań temperatur.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni z funkcją grzania góra-dół. Piecz focaccię przez ok. 30 minut, aż wyraźnie zarumieni się z wierzchu i pięknie urośnie.
- Focaccię pokrój, jak lekko przestygnie. Możesz oprószyć ją cukrem pudrem. Smacznego!
Jak zrobić focaccię na słodko inaczej?
Nasza propozycja na focaccię z białymi winogronami to rzecz sprawdzona i chwalona przez wielu. Jednak możesz użyć także nieco słodszych i bardziej miękkich winogron różowych albo twardszych, cierpkich winogron ciemnych. Wówczas warto dołożyć trochę więcej wanilii lub podawać focaccię z różaną albo borówkową konfiturą.
Możesz także całkowicie zrezygnować z winogron na rzecz innych owoców lub połączyć kilka rodzajów. Szczególnie polecam dojrzałe brzoskwinie, śliwki, gruszki oprószone cynamonem (do takiej focacci aż się prosi, żeby dodać trochę orzechów i miód) lub jabłka.
Zobacz również:
Focaccię na słodko możesz zrobić też w nieco innej formie. Zamiast zanurzać owoce w cieście, możesz je ułożyć bezpośrednio na nim, tworząc przy tym swoja własną, wyjątkową kompozycję.
Źródło: terazgotuje.pl