Spis treści:
- Przepis na marynowane papryczki jalapeño
- Jak zrobić marynowane papryczki inaczej?
- Do czego pasują marynowane papryczki?
Jeśli jesteś miłośnikiem domowych przetworów i lubisz różnorodność, do twojej spiżarni musi dołączyć chociaż kilka słoików najlepszymi piklami pod słońcem. I chociaż paprykę przerabiamy często i na różne sposoby, to ostrych papryczek jalapeño z jakiegoś powodu większość z nas się boi. Niepotrzebnie. Marynowane papryczki jalapeño są wyraziste, ale nie są za ostre. Równoważy je lekko słodka zalewa. To właśnie klucz ich smaku - wyraziste, słodko-kwaśno-ostre papryczki to wyśmienity dodatek do różnych smakołyków. Są tak pyszne, że trudno powstrzymać się od wyjadania ich prosto ze słoika. Zrób na próbę, a wspomnisz moje słowa - korniszony i wszystkie inne pikle pójdą w odstawkę.
Przepis na marynowane papryczki jalapeño
Do marynowania używaj papryczek podobnej wielkości, najlepiej dojrzałych i "mięsistych". Niedojrzałe mogą stać się gorzkie i będą zwyczajnie niesmaczne.
Składniki
- kilkanaście papryczek jalapeño (około 500 g)
- 100 ml octu spirytusowego (10%)
- 300 ml wody
- 50 g cukru
- 1½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki gorczycy
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
Sposób wykonania:
- Połącz w garnku wodę, ocet, cukier i sól. Zagotuj zalewę. Gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu, mieszając do połączenia składników.
- Umyj papryczki i pokrój na plasterki. Wrzuć do gorącej zalewy i gotuj przez kilka minut - aż zmienią barwę na oliwkowo-zieloną.
- Przygotuj 2 wyparzone słoiki o pojemności 500 ml. Na dnie ułóż podzielone proporcjonalnie przyprawy - gorczycę, pieprz, ziele angielskie i czosnek. Wypełnij słoiki papryczkami w zalewie (dla wygody - odcedź papryczki z zalewy, zachowując ją, podziel papryczki pomiędzy słoiki i zalej zalewą). Zakręć szczelnie.
- Wstaw słoiki do garnka wyłożonego gumową wkładką do pasteryzacji. Zalej je do ¾ wysokości gorącą wodą o temperaturze zalewy. Zagotuj. Pasteryzuj marynowane papryczki jalapeño przez około 5-7 minut. Następnie ustaw słoiki do góry dnem. Gdy przestygną, przenieś je w chłodne, ocienione miejsce.
Jak zrobić marynowane papryczki inaczej?
Żeby nieco podkręcić smak marynowanych papryczek, możesz nieco dopieścić zalewę. Świetnie będzie do niej pasować przyprawa curry (w proszku) oraz sproszkowana, wędzona papryka. Dobrym dodatkiem będzie także sos sojowy - 4 łyżki i łyżka miodu. W ten sposób marynowane papryczki zyskają nieco azjatyckiego charakteru.
Zobacz również:
Do słoików z papryczkami możesz dołożyć także pokrojoną w piórka cebulę, plastry marchewki, która nabierze nieco ostrości od papryczek, a nawet słupki słodkiej, czerwonej lub żółtej papryki
Do czego pasują marynowane papryczki?
Marynowane papryczki jalapeño to świetny dodatek do wielu dań. Idealnie komponują się z daniami z grilla, szczególnie z szaszłykami, karkówka lub koftami. Idealnie pasują także do wielu dań kuchni tureckiej lub bałkańskiej. Są bardzo smacznym dodatkiem do domowych tortilli, dań typu kebab, burgerów i zwykłych kanapek. Pasują dobrze do domowej pizzy (zwłaszcza takiej z dużą ilością sera i salami). Można położyć je jako element tzw. zimnej płyty podczas imprez w większym gronie, żeby zaskoczyć gości czymś innym, niż marynowane grzybki i ogóreczki.
Źródło: terazgotuje.pl