Grecy robią je od pokoleń. Sekretem niezwykłej wilgotności tego ciasta jest aromatyczny syrop

Ravani to ciasto z semoliny o delikatnej strukturze, które dzięki cytrusowemu syropowi pozostaje wilgotne przez długi czas. Nie istnieje jeden obowiązujący sposób przyrządzania tego ciasta. Przygotowanie polega na ugotowaniu i zblendowaniu cytrusów, wymieszaniu ich z semoliną i pozostałymi składnikami, upieczeniu ciasta, a następnie polaniu go zimnym syropem i odczekaniu, aż dobrze nasiąknie.

Ravani to tradycyjne ciasto pochodzące z rejonu Morza Śródziemnego. Choć wypiek jest popularny zarówno w Grecji, jak i w Turcji, to właśnie w greckich domach i tawernach od lat stanowi jeden z najbardziej lubianych deserów.

Jego charakterystycznym składnikiem jest semolina, czyli drobna kasza manna z pszenicy durum. To ona nadaje ciastu delikatnie ziarnistą strukturę. Po upieczeniu ravani obficie nasącza się aromatycznym syropem cukrowym z dodatkiem cytryny lub pomarańczy, dzięki czemu pozostaje wyjątkowo wilgotne i miękkie przez kilka dni.

W Grecji ravani często podaje się po posiłku, pokrojone w niewielkie kwadraty lub romby. Doskonale smakuje z mocną grecką kawą, której gorycz przełamuje słodycz deseru.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Greczynki jedzą regularnie i trzymają linię. Pożywny, ma dużo białka, na śniadanie idealny

Joanna Cebulak-Brzykcy

Sekretem udanego ravani jest odpowiednio przygotowany syrop. To właśnie on sprawia, że ciasto staje się soczyste i nabiera charakterystycznej, lekko klejącej konsystencji.

Syrop krok po kroku:

1. Do garnka z grubym dnem wlej wodę i wsyp cukier. Zagotuj całość, mieszając do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodaj sok z cytryny i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
2. Gotowy syrop odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto można przygotować zarówno z pomarańczami, jak i z cytrynami. Pomarańcze nadają mu łagodniejszy i słodszy smak, natomiast cytryny sprawiają, że deser jest bardziej wyrazisty i lekko kwaskowy. Jeśli wybierasz cytryny, warto sięgnąć po owoce o cienkiej skórce i w razie potrzeby zwiększyć ilość cukru o 20-30 g.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wyszoruj pomarańcze i umieść je w garnku. Zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Ostudź, przekrój owoce, usuń pestki i odetnij końcówki.
2. Przełóż pomarańcze do blendera i zmiksuj na gładkie purée. Dodaj oliwę, cukier, jajka, jogurt grecki oraz proszek do pieczenia i ponownie zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę z semoliną. Wlej mokre składniki i delikatnie połącz całość szpatułką lub krótko wymieszaj mikserem, tylko do połączenia składników.
4. Prostokątną formę o wymiarach 28 na 23 cm natłuść oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę.
6. Jeszcze ciepłe ciasto równomiernie polej zimnym syropem i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet następnego dnia, kiedy dokładnie nasiąknie syropem i wszystkie smaki się połączą.
7. Każdy kawałek możesz posypać rozdrobionymi pistacjami i suszoną żurawiną.

Źródło: Terazgotuje.pl