Spis treści:
- Zagęszczanie zupy kaszą manną
- Inne sposoby na zagęszczanie zupy - bez zasmażki i śmietany
Gęsta zupa jest sycąca, ale do uzyskania tego efektu nie potrzebujesz mąki, śmietany ani zawiesistych zasmażek. Na jej zagęszczenie jest kilka o niebo zdrowszych sposobów. Kasza manna jest mniej przetworzona niż mąka, a inne sposoby pomogą zniwelować ilość kalorii w daniu. Na zagęszczenie zup jest wiele sposobów.
Zagęszczanie zupy kaszą manną
Jeszcze kilkadziesiąt lat temu kasza manna była stałym elementem wielu kuchni. Dodawano ją nie tylko do deserów czy mlecznych śniadań, ale także do zup. Nasze babcie zagęszczały nią zupy, nawet rosół, który dzięki temu stawał się aksamitny. Dziś ten sposób wraca do łask, zwłaszcza wśród osób, które chcą ograniczyć ilość tłuszczu i ciężkich dodatków w codziennej diecie.
Kasza manna ma neutralny smak, dlatego nie dominuje aromatu potrawy. Pod wpływem temperatury szybko pęcznieje i sprawia, że zupa staje się bardziej kremowa oraz sycąca. To dobra alternatywa dla mąki i śmietany, a przy okazji jest lekkostrawna. Doskonale sprawdzi się w diecie dzieci i osób starszych.
Jak ją stosować? Największym wrogiem w jej użyciu do zagęszczania zup jest pośpiech. Wsypuj kaszę manną cienkim strumieniem do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Gaz powinien być ustawiony na minimalną moc. Dzięki temu unikniesz powstawania grudek. Na garnek o pojemności około 1,5 litra wystarczą 2 płaskie łyżki kaszy manny. Po dodaniu gotuj zupę jeszcze kilka minut, aż kasza napęcznieje i nada jej odpowiednią konsystencję.
Ten sposób sprawdza się szczególnie w zupach warzywnych, kalafiorowej, jarzynowej, pomidorowej czy różnego rodzaju kremach. W przypadku delikatnych bulionów warto zachować umiar, ponieważ zbyt duża ilość kaszy może zmienić charakter potrawy.
Zobacz również:
Inne sposoby na zagęszczanie zupy - bez zasmażki i śmietany
Kasza manna nie jest jedyną alternatywą dla tradycyjnych zagęstników. Wiele produktów, które prawdopodobnie masz już w kuchni, pozwala uzyskać aksamitną konsystencję bez dodatkowych kalorii i ciężkostrawnych składników.
Dobrym rozwiązaniem jest również zagęszczanie zupy żółtkiem. Nadaje daniu aksamitności i delikatnie ją zagęszcza, ma przy tym wiele witamin. Trzeba jednak pamiętać o hartowaniu. Przed dodaniem do garnka roztrzep 2-3 żółtka w misce z niewielką ilością zimnej wody. Następnie stopniowo dodawaj do miski chochle gorącej zupy, wciąż całość mieszając. Gdy połączysz żółtko z trzema chochlami zupy, możesz całość powoli połączyć z zupą. Od momentu dodania żółtek zupy nie należy już gotować.
Coraz większą popularnością cieszy się także zmielone siemię lniane. Po dodaniu do gorącego płynu tworzy naturalny żel, który skutecznie zagęszcza potrawę. Przy okazji wzbogaca ją w błonnik i cenne kwasy omega-3. Dodaj 1 łyżeczkę siemienia na każde pół litra zupy. Postępuj dokładnie tak, jak z kaszą manną: zmniejsz gaz i dodawaj siemię powoli, wciąż energicznie mieszając zupę. Podobnie działają nasiona chia, które po kontakcie z wodą zwiększają objętość i poprawiają konsystencję zupy.
Warto pamiętać również o innych naturalnych dodatkach. Ugotowany ziemniak, kasza jaglana, ryż czy czerwona soczewica po rozgotowaniu skutecznie zagęszczają zupy, a jednocześnie zwiększają ich wartość odżywczą. To rozwiązania szczególnie polecane osobom, które chcą przygotować bardziej sycący posiłek bez używania mąki i śmietany.
Źródła: terazgotuje.pl