Spis treści:
- Indyk na wielkanocny obiad
- Indyk pieczony na jabłkach - przepis
Indyk na wielkanocny obiad
Świąteczny indyk kojarzy się nam głównie ze Świętem Dziękczynienia Amerykanów. Co roku rodziny zbierają się na uroczystym obiedzie, aby wspólnie świętować i podziękować za miniony rok. Tradycja sięga XVII wieku, kiedy w kolonii Plymouth, pielgrzymi razem z plemieniem Wampanoag, świętowali udane zbiory i dziękowali za przetrwanie pierwszej surowej zimy.
W Europie również obecna była tradycja zajadania indyka w święta. Pierwszym królem z Europy, u którego na świątecznym stole pojawił się indyk, był brytyjski król Henryk VIII. Mimo tego wciąż popularniejsze były gęsi, kaczki, czy pawie. Prawdziwą sławę indykowi w Europie dały wpływy zachodnie - amerykańskie.
Mimo tego, że tradycja ta jest zapożyczona, to warto z niej korzystać. Indyk ma bardzo delikatne i soczyste mięso. Można go przygotować w przeróżnych wersjach smakowych, gdyż jest dosyć neutralny. Upieczony potrafi dosłownie rozpływać się w ustach. Do tego jest zdrowy i ma niską zawartość tłuszczu. Na wielkanocny obiad sprawdzi się idealnie.
Przeczytaj też: Schab na Wielkanoc. Oryginalne przepisy na świąteczny obiad
Indyk pieczony na jabłkach - przepis
Indyk pieczony na jabłkach to propozycja doskonała na obiad wielkanocny. Ten przepis zawsze wybieram na ważne wydarzenia i święta. Robi ogromne wrażenie, zarówno smakiem, jak i wyglądem. Gdy go podaję, goście zawsze są zachwyceni. Mięso po upieczeniu jest wybitnie delikatne i miękkie. Jabłka z ziołami nadają bogatego aromatu całości, przełamują monotonny smak mięsa swoją słodyczą. Danie fenomenalne.
Składniki na mięso:
- 3 kg indyka w całości (bez podrobów),
- 2 l wody,
- 60 g soli,
- 25 g cukru,
- łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach,
- łyżeczka ziela angielskiego,
- 2 jabłka (pokrojone w duże kawałki).
Składniki na sos:
- 2 cebule (obrane, pokrojone na pół),
- 2 marchewki (obrane, pokrojone w słupki),
- jabłko (przekrojone na pół),
- 2 ząbki czosnku (obranych),
- 30 g masła,
- 30 g mąki,
- sól,
- pieprz.
Pozostałe składniki:
- 3 jabłka (pokrojone na duże kawałki, pozbawione ogryzków),
- 4 gałązki tymianku,
- 5 owoców jałowca,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- 50 g miękkiego masła.
Sposób wykonania:
Rozpocznij od przygotowania solanki. W garnku umieść wodę, sól, cukier, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i wszystko zagotuj na średnim ogniu. W czasie gotowania zawartość garnka mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się soli oraz cukru.
Do garnka dodaj 2 jabłka pokrojone w duże kawałki i kolejny raz zagotuj. Solankę zdejmij z kuchenki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Może to trwać nawet do 3 godzin. Garnek wynieść w chłodne miejsce, aby przyspieszyć proces.
Indyka oczyść. Umieść go w dużym naczyniu przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Mięso zalej całkowicie przestudzoną solanką. Mięso może nie być całkowicie zakryte. Następnie odstaw je na 12 godzin w chłodne miejsce. Po tym czasie indyka obróć na drugą stronę i pozostaw na kolejne 12 godzin.
Sprawdź również przepis na: Szynka w sosie własnym
W dzień wypiekania indyka wyciągnij z solanki i osusz w środku i na zewnątrz. Mięso pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę. W tym czasie zajmij się sosem. Do naczynia żaroodpornego wyłóż cebulę, marchew, jabłko przekrojone na pół, czosnek. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz do momentu, aż warzywa staną się rumiane.
Upieczone warzywa przełóż do garnka i zalej je wodą tak, aby były przykryte w całości. Składniki osól, wymieszaj i duś na małym ogniu przez 90 minut od zagotowania. Po tym czasie bulion zdejmij z kuchenki i zostaw do ostygnięcia.
Następnie odlej 500 ml tego bulionu. W osobnym rondelku rozgrzej masło, a gdy się rozpuści, dodaj mąkę. Smaż do przyrumienienia się mieszanki. Po chwili wlej bulion i gotuj, ciągle mieszając. Po kilku minutach powinien utworzyć się gęsty sos. Dodaj do smaku pieprz i sól.
W osobnym naczyniu wymieszaj resztę składników, czyli pokrojone jabłka, porwany w dłoniach tymianek, owoce jałowca, szczyptę gałki muszkatołowej, miękkie masło. Mieszankę wyłóż na spód naczynia żaroodpornego. Na niem ułóż osuszonego indyka.
Indyka na jabłkach piecz przez 30 minut w 190 st. C. Po tym czasie temperaturę zmniejsz do 160 st. C i piecz, co jakiś czas polewając go wytopionymi sokami. Piecz do momentu, aż temperatura mięsa w środku osiągnie 70 st. C lub gdy po przekłuciu w najgrubszym miejscu zacznie wypływać przezroczysty sok. Będzie to ok. 30 minut na każdy kilogram indyka, jednak od liczenia czasu ważniejsza jest kontrola stanu mięsa.
Po upieczeniu indyka wyciągnij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 25 minut. Po tym czasie mięso jest gotowe do jedzenia. Indyka na jabłkach podawaj z gorącym sosem i dodatkiem owoców, na których był pieczony.
Źródło: terazgotuje.pl
