Indyk na jabłkach na wielkanocny obiad. Mięso jest delikatne i aromatyczne

Świąteczny indyk kojarzy się nam głównie ze Świętem Dziękczynienia Amerykanów. Co roku rodziny zbierają się na uroczystym obiedzie, aby wspólnie świętować i podziękować za miniony rok. Tradycja sięga XVII wieku, kiedy w kolonii Plymouth, pielgrzymi razem z plemieniem Wampanoag, świętowali udane zbiory i dziękowali za przetrwanie pierwszej surowej zimy. 

W Europie również obecna była tradycja zajadania indyka w święta. Pierwszym królem z Europy, u którego na świątecznym stole pojawił się indyk, był brytyjski król Henryk VIII. Mimo tego wciąż popularniejsze były gęsi, kaczki, czy pawie. Prawdziwą sławę indykowi w Europie dały wpływy zachodnie - amerykańskie. 

Mimo tego, że tradycja ta jest zapożyczona, to warto z niej korzystać. Indyk ma bardzo delikatne i soczyste mięso. Można go przygotować w przeróżnych wersjach smakowych, gdyż jest dosyć neutralny. Upieczony potrafi dosłownie rozpływać się w ustach. Do tego jest zdrowy i ma niską zawartość tłuszczu. Na wielkanocny obiad sprawdzi się idealnie. 

Przeczytaj też: Schab na Wielkanoc. Oryginalne przepisy na świąteczny obiad

Indyk pieczony na jabłkach to propozycja doskonała na obiad wielkanocny. Ten przepis zawsze wybieram na ważne wydarzenia i święta. Robi ogromne wrażenie, zarówno smakiem, jak i wyglądem. Gdy go podaję, goście zawsze są zachwyceni. Mięso po upieczeniu jest wybitnie delikatne i miękkie. Jabłka z ziołami nadają bogatego aromatu całości, przełamują monotonny smak mięsa swoją słodyczą. Danie fenomenalne. 

Składniki na mięso:

• 3 kg indyka w całości (bez podrobów),
• 2 l wody,
• 60 g soli,
• 25 g cukru,
• łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach,
• łyżeczka ziela angielskiego,
• 2 jabłka (pokrojone w duże kawałki).

Składniki na sos:

• 2 cebule (obrane, pokrojone na pół),
• 2 marchewki (obrane, pokrojone w słupki),
• jabłko (przekrojone na pół),
• 2 ząbki czosnku (obranych),
• 30 g masła,
• 30 g mąki,
• sól,
• pieprz.

Pozostałe składniki:

• 3 jabłka (pokrojone na duże kawałki, pozbawione ogryzków),
• 4 gałązki tymianku,
• 5 owoców jałowca,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 50 g miękkiego masła.

Sposób wykonania:

Rozpocznij od przygotowania solanki. W garnku umieść wodę, sól, cukier, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i wszystko zagotuj na średnim ogniu. W czasie gotowania zawartość garnka mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się soli oraz cukru. 

Do garnka dodaj 2 jabłka pokrojone w duże kawałki i kolejny raz zagotuj. Solankę zdejmij z kuchenki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Może to trwać nawet do 3 godzin. Garnek wynieść w chłodne miejsce, aby przyspieszyć proces. 

Indyka oczyść. Umieść go w dużym naczyniu przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Mięso zalej całkowicie przestudzoną solanką. Mięso może nie być całkowicie zakryte. Następnie odstaw je na 12 godzin w chłodne miejsce. Po tym czasie indyka obróć na drugą stronę i pozostaw na kolejne 12 godzin. 

W dzień wypiekania indyka wyciągnij z solanki i osusz w środku i na zewnątrz. Mięso pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę. W tym czasie zajmij się sosem. Do naczynia żaroodpornego wyłóż cebulę, marchew, jabłko przekrojone na pół, czosnek. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz do momentu, aż warzywa staną się rumiane. 

Upieczone warzywa przełóż do garnka i zalej je wodą tak, aby były przykryte w całości. Składniki osól, wymieszaj i duś na małym ogniu przez 90 minut od zagotowania. Po tym czasie bulion zdejmij z kuchenki i zostaw do ostygnięcia.

Następnie odlej 500 ml tego bulionu. W osobnym rondelku rozgrzej masło, a gdy się rozpuści, dodaj mąkę. Smaż do przyrumienienia się mieszanki. Po chwili wlej bulion i gotuj, ciągle mieszając. Po kilku minutach powinien utworzyć się gęsty sos. Dodaj do smaku pieprz i sól. 

W osobnym naczyniu wymieszaj resztę składników, czyli pokrojone jabłka, porwany w dłoniach tymianek, owoce jałowca, szczyptę gałki muszkatołowej, miękkie masło. Mieszankę wyłóż na spód naczynia żaroodpornego. Na niem ułóż osuszonego indyka. 

Indyka na jabłkach piecz przez 30 minut w 190 st. C. Po tym czasie temperaturę zmniejsz do 160 st. C i piecz, co jakiś czas polewając go wytopionymi sokami. Piecz do momentu, aż temperatura mięsa w środku osiągnie 70 st. C lub gdy po przekłuciu w najgrubszym miejscu zacznie wypływać przezroczysty sok. Będzie to ok. 30 minut na każdy kilogram indyka, jednak od liczenia czasu ważniejsza jest kontrola stanu mięsa. 

Po upieczeniu indyka wyciągnij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 25 minut. Po tym czasie mięso jest gotowe do jedzenia. Indyka na jabłkach podawaj z gorącym sosem i dodatkiem owoców, na których był pieczony.

Źródło: terazgotuje.pl