Ani z jabłek, ani z gruszek. Teraz robię ocet z jesiennych owoców na odporność i spalenie zbędnych kilogramów

Trwa właśnie sezon na zaprawianie owoców. Pośród konfitur i musów, zapomnieliśmy o tym, czym dla organizmu jest naturalny ocet. Tymczasem w zimowych miesiącach ocet jabłkowy i pigwowy nie tylko wzmocnią odporność. Przyspieszą spalanie zbędnych kilogramów i będą doskonałym, naturalnym zamiennikiem dla octu spirytusowego. 

Jabłka czy śliwki to sztandarowe owoce jesienne, ale warto przypomnieć sobie również te zapomniane. Na przykład pigwę pospolitą, jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Z wyglądu przypomina nieco jabłko czy gruszkę, jest jednak od nich twardsza i ma niezwykły aromat. Ma również nieprzebrane właściwości zdrowotne. Nazwa "polska cytryna" wynika z tego, że zawiera duże ilości witaminy C, która wspiera odporność w okresie zimowym.  

Jesienne owoce cenimy za to, że można je jeść prosto z drzewa. Wtedy są najsmaczniejsze i mają najwięcej witamin. Z pigwą jest nieco inaczej. Jak podaje Agnieszka Jabłońska-Adamska w serwisie zdrowie.interia.pl: "Pigwa jest zwykle nieco kwaśna, cierpka i gorzka, a przy tym twarda. Czy można jeść ją na surowo? Nie jest to zalecane. Owoce pigwy nie nadają się do spożywania bez wcześniejszej obróbki, jednak można z nich przygotować przepyszne przetwory". Te przetwory to nie tylko pełne cukru dżemy i soki. Warto przypomnieć sobie przepis na ocet z pigwy, który ma dużo więcej właściwości zdrowotnych.  

Przepis na ocet z pigwy jest bardzo podobny do receptury octu jabłkowego domowej roboty:

Składniki:  

• kilogram pigwy,  
• 4 kopiaste łyżki cukru zwykłego, trzcinowego lub brzozowego, 
• 1,5 litra przegotowanej wody, 
• kilka łyżek domowego octu osobowego lub matka octowa.  

Sposób przygotowania:   

1. Pigwę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Umieść je w szklanym lub ceramicznym naczyniu. 
2. Zalej owoce wodą tak, aby były całkowicie zakryte. Dodaj cukier lub miód, a także matkę octową lub kilka łyżek octu owocowego. 
3. Przykryj naczynie gazą lub cienką tkaniną, aby umożliwić dostęp powietrza i umieść je w ciemnym, ciepłym miejscu. 
4. Codziennie mieszaj zawartość, aby nie dopuścić do tworzenia się pleśni na powierzchni. Proces fermentacji trwa około 4-6 tygodni. Gdy ocet będzie gotowy, przefiltruj go przez gazę do butelek, szczelnie zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu. 

Dzięki temu, że przygotowanie octu z pigwy nie wymaga stosowania wysokich temperatur, zachowuje się w nim więcej witamin. Jego produkcja opiera się na procesach fermentacyjnych, dzięki którym staje się naturalnym probiotykiem, wspierającym pracę jelit. Obniża też poziom złego cholesterolu i trójglicerydów oraz wspomaga trawienie. Jego spożycie gasi uczucie głodu i przyspiesza metabolizm, co jest istotne dla osób dbających o wagę.   

Ocet z pigwy wspiera zdrowie naszego organizmu, nie znaczy to jednak, że można go spożywać w nieograniczonych ilościach. Powinien być uzupełnieniem diety, a nie jej podstawą. Jeśli chcesz go spożywać jako środek na wsparcie odporności i odchudzania, zawsze rozcieńczaj go z wodą w proporcji 2 łyżki na szklankę wody. Taki shot octowy przed posiłkiem wzmaga w żołądku produkcję kwasu solnego i enzymów trawiennych, co sprzyja lepszemu trawieniu pokarmów. 

Ocet pigwowy ma również wiele zastosowań kulinarnych. Możesz go używać do zakwaszania zup i doprawiania sosów, wszędzie tam, gdzie używasz octu spirytusowego lub cytryny. Nadaje się do surówek i sosów sałatkowych, a także do mięsnych marynat. Możesz skropić nim pieczoną rybę, galaretę mięsną lub wykorzystać do przygotowania domowej musztard czy keczupu.  

Źródło: terazgotuje.pl, interia.zdrowie.pl