Jadłam na weselu w Cieszynie. Od razu wzięłam przepis od rodziny

Zapiekanki to zawsze sposób na pyszny i pożywny obiad. Zwykle ich bazą są ziemniaki lub makaron i towarzyszy im mięsny dodatek. Robi się je w kilka chwil, a smak jest wybitny. Taka właśnie jest żebroczka.

Na Śląsku Cieszyńskim królują ziemniaki. Bulwa dotarła tam w XIX wieku. Od tamtej pory były tam uprawiane w wielu przeróżnych gatunkach. Przez to są one szeroko wykorzystywane w tej kuchni i stanowią bazę dla wielu dań. Dochodziło nawet do tego, że w tym regionie zastępowano chleb ziemniaczanymi plackami.

Regionalna śląsko-cieszyńska kuchnia może się pochwalić niepowtarzalnym przepisem, jakim jest żebroczka. To zapiekanka z tartych ziemniaków, która niezwykle popularna była także w okolicach Wisły. Z tego powodu można ją spotkać również pod potoczną nazwą "wiślanka".

W żebroczce, jak na zapiekankę przystało, nie brakuje też mięsa. Ale ziemniaki to nie jedyny węglowodanowy dodatek tego regionalnego dania. W przepisie dodaje się zarazem biały ryż.

Żebroczkę robi się bardzo prosto i szybko, a smak jest wybitny. Wszystko wkładam do jednego naczynia i zostawiam do pieczenia. W tym czasie mogę zająć się czymś innym i nie tracę czasu na stanie przy garach.

Składniki:

• 3 kg ziemniaków
• 200 g ryżu białego
• 1 kg kiełbasy, skwarków lub boczku
• 1 l mleka
• kminek
• sól i pieprz
• majeranek
• 500 ml śmietany 18%.

Ryż ugotuj zgodnie z zaleceniami producenta. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce tak, jak na placki ziemniaczane. Starte bulwy wymieszaj z gorącym mlekiem. Dodaj do nich ugotowany ryż i podsmażone mięso.

Składniki dopraw do smaku solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem. Dokładnie wymieszaj. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i wylej do niego przygotowaną masę. Całość piecz przez około 2 godziny w temperaturze 200 st. Celsjusza.

Gotową żebroczkę podawaj zaraz po wyjęciu z pieca, na ciepło. Jedzą ją posmarowaną chłodną, kwaśną śmietaną. Możesz ją również posypać posiekaną pietruszką.

Źródło: slaskiesmaki.pl, terazgotuje.pl