Jajka po tatarsku. Na wielkanocnym stole nie może ich zabraknąć

Zanim przejdziemy do kulinariów, warto zatrzymać się na chwilę przy symbolice jajka. W kulturze chrześcijańskiej jajko jest znakiem zmartwychwstania - z pozoru martwe, skrywa w sobie nowe życie. Właśnie ta symbolika sprawia, że w Wielką Sobotę jajka trafiają do święconki, a w niedzielny poranek stają się jednym z pierwszych dań spożywanych podczas uroczystego śniadania.

Tradycja dzielenia się jajkiem przy wielkanocnym stole ma wymiar nie tylko religijny, ale i społeczny - to gest pokoju, wspólnoty i życzeń pomyślności. W wielu domach to właśnie od jajka zaczyna się świąteczny posiłek - czy to w postaci prostych jajek na twardo, czy bardziej wyrafinowanych kompozycji, jak faszerowane jajka, sałatki jajeczne czy właśnie jajka po tatarsku.

Jajka to jeden z najstarszych i najbardziej uniwersalnych składników kuchni światowej. W polskiej tradycji kulinarnej odgrywają szczególną rolę, zwłaszcza w okresie Wielkanocy. Ugotowane na twardo, stanowią bazę dla licznych dań: od klasycznych jajek z majonezem, przez te z sosem tatarskim, aż po bardziej nowoczesne propozycje, takie jak jajka po szkocku czy jajka zapiekane z różnorodnymi dodatkami.

Wśród tych wszystkich odsłon, jajka po tatarsku wyróżniają się nie tylko intensywnym smakiem, ale i formą podania - elegancką, a jednocześnie przystępną, idealną zarówno na rodzinny stół, jak i bardziej formalne spotkanie świąteczne.

Jajka po tatarsku to danie, które łączy klasyczne jajka na twardo z pikantnym farszem na bazie żółtek, musztardy, ogórków kiszonych i chrzanu. 

Ich smak jest wyrazisty, lekko ostry, a przy tym doskonale zbalansowany przez delikatność jajka. Wbrew nazwie, potrawa nie pochodzi bezpośrednio z kuchni tatarskiej, ale inspirowana jest charakterystycznymi dla niej ostrymi i aromatycznymi akcentami.

To danie, które znakomicie sprawdza się jako przekąska - podawane na zimno, przygotowane wcześniej, efektowne wizualnie i bardzo łatwe do serwowania w formie finger food

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo,
• 3 ogórki kiszone, 
• mała cebula,
• łyżka musztardy sarepskiej,
• łyżeczka tartego chrzanu,
• 2 łyżki majonezu,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
• szczypiorek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obierz i przekrój wzdłuż na pół. Delikatnie wyjmij żółtka.

2. Żółtka, ogórki kiszone i cebulę bardzo drobno posiekaj lub zmiksuj w malakserze.

3. Do farszu dodaj musztardę, chrzan oraz majonez. Całość dokładnie wymieszaj na jednolitą, gładką masę.

4. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

5. Gotowy farsz przełóż do białek - najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki.

7. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem. Przechowuj w lodówce do momentu podania.

Chociaż klasyczna wersja jajek po tatarsku cieszy się niesłabnącą popularnością, warto eksperymentować i wprowadzać do niej nowe elementy. Oto kilka propozycji:

• z wędzonym łososiem i koperkiem - wersja bardziej wykwintna, idealna na eleganckie przyjęcia.
• Z awokado i limonką - inspirowana kuchnią fusion, świetnie komponuje się z ostrym chrzanem. 
• Z dodatkiem curry lub pasty wasabi - orientalne nuty dla wielbicieli mocnych smaków.
• Z tuńczykiem i oliwkami - śródziemnomorski twist z wysoką zawartością białka.

Wielkanoc bez jajek? To po prostu niemożliwe. Zarówno pod względem kulturowym, symbolicznym, jak i kulinarnym - jajko to fundament świątecznego stołu. Zwłaszcza że jak się okazuje, mają nie tylko symboliczne, ale i praktyczne znaczenie - stanowią doskonałe źródło białka, witamin i mikroelementów. W okresie Wielkiego Postu, kiedy mięso było zakazane, jajka często stanowiły jego zamiennik. Po zakończeniu postu, w czasie świąt Wielkanocnych, spożywano je z wyjątkowym smakiem i radością. 

Wśród wielu jego odsłon, jajka po tatarsku zajmują szczególne miejsce - eleganckie, smaczne, wyraziste w smaku, a przy tym łatwe w przygotowaniu. To danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w polskiej kuchni: prostotę składników, wyrazisty smak i głęboki szacunek dla tradycji.

Źródło: terazgotuje.pl