Spis treści:
- Przepis na roladę serowo-makową
- Jak zrobić roladę serowo-makową?
Delikatna masa serowa oraz miodowo-rumowy mak owinięty w puszyste ciasto drożdżowe to deser, który podbije serca i podniebienia twojej rodziny w tegoroczne święta. Takie ciasto nie tylko jest przepyszne, ale i pięknie prezentuje się na wigilijnym stole. Nie zapomnij zrobić do niego lekko kwaśnej lukrowej polewy. Sprawdź, jak zrobić roladę serowo-makową.
Sprawdź także: Świąteczny Kopiec Kreta. Puszysta i lekka propozycja zamiast makowców i serników
Przepis na roladę serowo-makową
Składniki na ciasto:
- 60 ml mleka (o temperaturze 37°C),
- 15 g świeżych drożdży,
- 200 g mąki pszennej,
- 1 jajko + 2 żółtka,
- 60 g cukru,
- 60 g płynnego masła,
- 3 łyżki śmietany kremówki (36 proc.).
Składniki na masę serową:
- 220 g serka ricotta,
- 40 g cukru pudru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.
Składniki na masę makową:
- 250 g mielonego maku,
- około ½ l mleka,
- 50 g płynnego masła,
- 50 ml płynnego miodu,
- 100 g cukru pudru,
- 2 jajka + 1 białko,
- 25 ml rumu,
- szczypta soli.
Składniki na lukier:
- 80 g cukru pudru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżka wody.
Jak zrobić roladę serowo-makową?
Przygotuj ciasto drożdżowe. Rozkrusz drożdże i połącz z łyżką cukru. Gdy drożdże się rozpuszczą, połącz je z mlekiem. Odstaw zaczyn na 15 minut w ciepłe miejsce.
Przesiej przez sitko mąkę. Wsyp do miski. Dodaj zaczyn, jajko i żółtka oraz resztę cukru. Wyrób składniki mikserem z hakiem na jednolite ciasto. W trakcie miksowania stopniowo dodaj masło i śmietanę. Gdy uzyskasz gładkie ciasto, przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Przygotuj masę serową. Zblenduj ser z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkiem i skrobią.
Przygotuj masę makową. Wsyp mak do garnka. Zalej mlekiem tak, by mak znalazł się tuż pod jego powierzchnią. Zagotuj mleko na wolnym ogniu. Gotuj przez około 20 minut - aż mak wchłonie większość mleka. Resztę mleka odcedź. Wymieszaj mak z masłem i miodem. Odstaw do ostudzenia.
Oddziel białka jaj od żółtek. Utrzyj żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli ma sztywną pianę. Wmieszaj masę z żółtek do masy makowej. Dodaj do niej rum, a na końcu wmieszaj pianę z białek.
Złóż roladę. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt. Na całej jego powierzchni (z wąskim marginesem wzdłuż dłuższego boku) rozsmaruj masę makową. Wzdłuż dłuższego boku (przeciwległego do wolnego marginesu) ułóż wałek z masy serowej. Zwiń makowiec w roladę, oprósz mąką, owiń papierem do pieczenia i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Ułóż makowiec na blasze (na papierze do pieczenia) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piecz przez około 60 minut.
Połącz składniki na lukier i posmaruj nim przestudzony makowiec.
Źródła: terazgotuje.pl
