Jedno z najsmaczniejszych bożonarodzeniowych ciast. Rolada makowo-serowa

Delikatna masa serowa oraz miodowo-rumowy mak owinięty w puszyste ciasto drożdżowe to deser, który podbije serca i podniebienia twojej rodziny w tegoroczne święta. Takie ciasto nie tylko jest przepyszne, ale i pięknie prezentuje się na wigilijnym stole. Nie zapomnij zrobić do niego lekko kwaśnej lukrowej polewy. Sprawdź, jak zrobić roladę serowo-makową.

Sprawdź także: Świąteczny Kopiec Kreta. Puszysta i lekka propozycja zamiast makowców i serników

Składniki na ciasto: 

• 60 ml mleka (o temperaturze 37°C), 
• 15 g świeżych drożdży, 
• 200 g mąki pszennej,  
• 1 jajko + 2 żółtka,
• 60 g cukru, 
• 60 g płynnego masła,
• 3 łyżki śmietany kremówki (36 proc.).

Składniki na masę serową: 

• 220 g serka ricotta, 
• 40 g cukru pudru, 
• 1 łyżka cukru wanilinowego, 
• 1 żółtko, 
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Składniki na masę makową: 

• 250 g mielonego maku, 
• około ½ l mleka, 
• 50 g płynnego masła, 
• 50 ml płynnego miodu, 
• 100 g cukru pudru, 
• 2 jajka + 1 białko, 
• 25 ml rumu, 
• szczypta soli. 

Składniki na lukier: 

• 80 g cukru pudru, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• 1 łyżka wody.

Przygotuj ciasto drożdżowe. Rozkrusz drożdże i połącz z łyżką cukru. Gdy drożdże się rozpuszczą, połącz je z mlekiem. Odstaw zaczyn na 15 minut w ciepłe miejsce. 

Przesiej przez sitko mąkę. Wsyp do miski. Dodaj zaczyn, jajko i żółtka oraz resztę cukru. Wyrób składniki mikserem z hakiem na jednolite ciasto. W trakcie miksowania stopniowo dodaj masło i śmietanę. Gdy uzyskasz gładkie ciasto, przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. 

Przygotuj masę serową. Zblenduj ser z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkiem i skrobią. 

Przygotuj masę makową. Wsyp mak do garnka. Zalej mlekiem tak, by mak znalazł się tuż pod jego powierzchnią. Zagotuj mleko na wolnym ogniu. Gotuj przez około 20 minut - aż mak wchłonie większość mleka. Resztę mleka odcedź. Wymieszaj mak z masłem i miodem. Odstaw do ostudzenia. 

Oddziel białka jaj od żółtek. Utrzyj żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli ma sztywną pianę. Wmieszaj masę z żółtek do masy makowej. Dodaj do niej rum, a na końcu wmieszaj pianę z białek. 

Złóż roladę. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt. Na całej jego powierzchni (z wąskim marginesem wzdłuż dłuższego boku) rozsmaruj masę makową. Wzdłuż dłuższego boku (przeciwległego do wolnego marginesu) ułóż wałek z masy serowej. Zwiń makowiec w roladę, oprósz mąką, owiń papierem do pieczenia i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce. 

Ułóż makowiec na blasze (na papierze do pieczenia) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piecz przez około 60 minut.  

Połącz składniki na lukier i posmaruj nim przestudzony makowiec. 

Źródła: terazgotuje.pl