Sałatka z prosa na dobre trawienie

Spis treści:

Jedz proso, czyli kaszę lub płatki jaglane
Jakie właściwości ma proso?
Sałatka z prosa na dobre trawienie - przepis

Jedz proso, czyli kaszę lub płatki jaglane

Proso jest zbożem znanym ludzkości już od neolitu. Na początku jego uprawa rozpowszechniła się na Dalekim Wschodzie i w Azji. Z czasem zaczęto je uprawiać także w Europie i Afryce, w której do tej pory stanowi podstawę diety milionów osób. W Polsce większą popularnością cieszą się inne zboża, dlatego większość prosa sprzedawanego w naszym kraju pochodzi z importu.

Z prosa produkuje się kaszę jaglaną, płatki jaglane czy mąkę. Kasza jest produktem dość kalorycznym. Dostarcza nie tylko węglowodanów złożonych i białka, ale także dużej ilości tłuszczów. Z tego powodu jest dość nietrwała w przechowywaniu i szybko jełczeje. Najlepiej trzymać ją w ciemnym miejscu, w szczelnym opakowaniu i spożyć w ciągu trzech miesięcy, aby uniknąć gorzkiego, nieprzyjemnego smaku.

Cudowną cechą prosa jest jego neutralny smak. Dzięki temu można je wykorzystać w daniach zarówno wytrawnych, jak i słodkich.

Jakie właściwości ma proso?

Proso i produkowana z niej kasza jaglana jest niezwykle wartościowym składnikiem diety. W 100 g produktu znajduje się nawet 10 g białka i 3,5 g tłuszczów nienasyconych, a także 3 g błonnika. Zawarte w nim węglowodany złożone zapewniają uczucie sytości na długo i chronią przed napadami głodu między posiłkami. Proso jest także bogate w witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze. Znajdziesz w nim:

witaminy z grupy B, E, K,
żelazo, miedź, fosfor, wapń, selen, magnez, cynk,
przeciwutleniacze z grupy polifenoli.

Proso i wytwarzane z niego produkty są lekkostrawne i naturalnie bezglutenowe, dzięki czemu można je włączyć do diety dzieci i osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Przeczytaj też: W sałatce sprawdzi się równie dobrze, co ziemniak. Oczyszcza wątrobę, obniża cukier i cholesterol

Zawarty w prosie kwas fitynowy obniża cholesterol, dzięki czemu chroni układ krwionośny przed chorobami sercowo-naczyniowymi. Z kolei zawartość przeciwutleniaczy np. kwercetyny sprawia, że proso działa przeciwzapalnie i przeciwwirusowo. Jego spożywanie polecane jest w okresie jesiennych infekcji. Ponadto proso:

reguluje poziom cukru we krwi,
wspomaga pracę wątroby,
ma odczyn zasadowy, dzięki czemu reguluje równowagę kwasowo-zasadową organizmu,
wysoka zawartość błonnika reguluje pracę jelit,
dzięki wysokiej zawartości krzemu pozytywnie wpływa na stan włosów i paznokci, ale także stawów i kości.

W porównaniu do innych zbóż proso ma dość wysoki indeks glikemiczny wynoszący 70. Osoby z cukrzycą powinny uważać i włączenie prosa do diety skonsultować z lekarzem lub dietetykiem.

Proso jest świetnym produktem dla osób dbających o zdrową i urozmaiconą dietę. Ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego jest polecane weganom i wegetarianom. Z kolei duża zawartość węglowodanów złożonych sprawia, że jest dobrym źródłem energii dla sportowców.