W sałatce sprawdzi się równie dobrze, co ziemniak. Oczyszcza wątrobę, obniża cukier i cholesterol

Topinambur to warzywo o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych. Bulwy topinamburu zawierają głównie węglowodany, niewielkie ilości białka i tłuszczu, a także witaminy z grupy B oraz minerały (żelazo, magnez i potas). Ważnym składnikiem jest też inulina - naturalny prebiotyk, wspierający mikroflorę jelitową, regulujący poziom cukru i poprawiający pracę układu pokarmowego.

Regularne spożywanie topinamburu wspiera trawienie, wzmacnia odporność i pomaga obniżyć poziom "złego" cholesterolu. Działa również przeciwzapalnie, wspiera regenerację organizmu i odtruwanie wątroby. Dzięki niskiej kaloryczności - około 70 kcal na 100 g - stanowi doskonały składnik diety odchudzającej.

Przeczytaj też: Jak przechowywać orzechy włoskie? W całości, bez łupin i robaków

Składniki:

• 400 g topinamburu, 
• 2 marchewki, 
• 2 ogórki konserwowe, 
• mały por, 
• mała puszka groszku konserwowego (opcjonalnie), 
• mała marchewka, 
• 2 łyżki majonezu, 
• łyżka soku z cytryny, 
• łyżeczka musztardy chrzanowej, 
• kilka gałązek natki pietruszki, 
• odrobina mielonej gałki muszkatołowej, 
• sól i pieprz do smaku. 

Sposób wykonania:

1. Bulwy topinamburu dokładnie wyszoruj, obierz i od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. 
2. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce (na grubych oczkach). Ogórki konserwowe pokrój w cienkie paseczki. Pora umyj, przekrój wzdłuż i posiekaj bardzo drobno. Wszystkie warzywa umieść w misce. 
3. Jeśli używasz groszku konserwowego, odcedź go z zalewy i dodaj do warzyw. 
4. Do miski ze składnikami dodaj majonez, musztardę, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszaj.  
5. Posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki. Odstaw na 15-20 minut do lodówki. 

Źródło: terazgotuje.pl