Jesienne chili con carne. Bez tego dodatku nie może się obejść

Jesienny gulasz dyniowy to danie, gdzie w jednej porcji spotyka się aromatyczny Meksyk z polską złotą jesienią. Klasyczne chili con carne wychodzi naprzeciw dyni, która fenomenalnie łagodzi ostrość przypraw i nadaje przyjemnej słodyczy. To potrawa, która doskonale rozgrzewa, syci i wywołuje uśmiech. Wystarczy jedna miseczka dyniowego gulaszu i ciepły koc, a jesienne chłody przestaną być straszne! 

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny lub mięsa z indyka, 
• biała cebula, 
• 2-3 ząbki czosnku, 
• czerwona papryka, 
• 400 g pomidorów z puszki, 
• łyżeczka koncentratu pomidorowego, 
• ok. 200 g dyni hokkaido lub piżmowej, 
• puszka czerwonej fasoli, 
• puszka kukurydzy, 
• ok. 250 ml bulionu z kurczaka, 
• szczypta papryczki chili i mielonego kminu rzymskiego, 
• łyżeczka słodkiej papryki, 
• łyżeczka suszonego oregano, 
• sól i czarny pieprz do smaku, 
• olej lub oliwa. 

Sposób wykonania:

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Paprykę oczyść z błonek i nasion, po czym pokrój w kostkę. Odcedź kukurydzę i fasolę (fasolę dodatkowo przelej zimną wodą). Dynię obierz, wykrój gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. 

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę, podaj mielone mięso i rozdrabniając drewnianą łyżką, smaż, aż do zrumienienia. Zajmie ci to ok. 5-7 minut. Jeśli to koniecznie, odlej powstały tłuszcz. Następnie dodaj cebulę z czosnkiem i przesmażaj kolejne 3-4 minuty. Na koniec dodaj paprykę i dynię - trzymaj na ogniu następnie 2-3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, a całość zacznie ładnie pachnieć. 

Dorzuć przyprawy: słodką paprykę, paprykę chili, mielony kmin rzymski, oregano, a także sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć mięso i warzywa przyprawami. Smaż przez 1-2 minuty, aby wydobyć aromat przypraw. Wlej puszkę pomidorów, dodaj koncentrat pomidorowy, dolej bulion, dorzuć fasolę oraz kukurydzę, przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Po czym gotuj na średnim ogniu 25-30 minut. 

Gdy jesienny gulasz dyniowy jest gotowy, ponownie go spróbuj i w razie potrzeby dopraw. W bardziej polskiej wersji podawaj go z posiekaną natką pietruszki, a żeby wydobyć więcej meksykańskiego smaku - skrop sokiem z limonki oraz posyp posiekaną kolendrą.

Źródło: terazgotuje.pl