Jeśli lubisz dania ziemniaczane, koniecznie wypróbuj ten przepis. Oto placki kurpiowskie

Placki kurpiowskie to danie zainspirowane rejbakiem, czyli babką ziemniaczaną. Ze składników, z których powstaje ten niezwykły regionalny specjał, można wysmażyć chrupiące placuszki ziemniaczane. Będziesz potrzebować ziemniaków, cebuli, surowego, wędzonego boczku i jajek. Koniecznie dodaj suszony majeranek, dzięki czemu danie nabierze niepowtarzalnego charakteru. Pamiętaj, aby placki smażyć na mocno rozgrzanej patelni, wyjdą idealnie chrupiące. 

Do przygotowania tych placków, będziesz potrzebować: 

• 1 kg ziemniaków,  
• 1 cebula, 
• 100 g surowego, wędzonego boczku, 
• 1 jajko, 
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1-2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie),
• sól, pieprz (do smaku),  
• olej roślinny (do smażenia).

Obierz ziemniaki i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Przełóż na durszlak umieszczony nad miską i odciśnij z ziemniaków nadmiar wody. Nie wylewaj jej. Przełóż ziemniaki do odpowiednio dużego naczynia. Poczekaj, aż na dnie miski osiądzie skrobia. Wylej wodę, a skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków. 

W międzyczasie posiekaj drobno cebulę i boczek. Podsmaż boczek na patelni. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, dodaj cebulę (jeśli tłuszczu jest niewiele, dolej na patelnię trochę oleju). Smaż, aż cebula się zarumieni. Przestudź. 

Połącz ziemniaki z jajkiem i zawartością patelni. Wyrób dłonią na jednolitą masę. Jeśli uznasz, że masa jest nie dość zwarta i trudno z niej będzie formować placki, dodaj trochę mąki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Rozgrzej na patelni olej (na średniej mocy palnika). Nakładaj łyżką niewielkie porcje masy ziemniaczanej, formuj z niej okrągłe placuszki i smaż na złocisty kolor - około 2 minuty po każdej ze stron. Usmażone placki przekładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj z kleksem śmietany lub ulubionego sosu na bazie jogurtu. 

Źródła: terazgotuje.pl