Spis treści:
- Przepis na placki kurpiowskie
- Jak zrobić placki kurpiowskie?
Placki kurpiowskie to danie zainspirowane rejbakiem, czyli babką ziemniaczaną. Ze składników, z których powstaje ten niezwykły regionalny specjał, można wysmażyć chrupiące placuszki ziemniaczane. Będziesz potrzebować ziemniaków, cebuli, surowego, wędzonego boczku i jajek. Koniecznie dodaj suszony majeranek, dzięki czemu danie nabierze niepowtarzalnego charakteru. Pamiętaj, aby placki smażyć na mocno rozgrzanej patelni, wyjdą idealnie chrupiące.
Przepis na placki kurpiowskie
Do przygotowania tych placków, będziesz potrzebować:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 cebula,
- 100 g surowego, wędzonego boczku,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1-2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie),
- sól, pieprz (do smaku),
- olej roślinny (do smażenia).
Jak zrobić placki kurpiowskie?
Obierz ziemniaki i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Przełóż na durszlak umieszczony nad miską i odciśnij z ziemniaków nadmiar wody. Nie wylewaj jej. Przełóż ziemniaki do odpowiednio dużego naczynia. Poczekaj, aż na dnie miski osiądzie skrobia. Wylej wodę, a skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków.
W międzyczasie posiekaj drobno cebulę i boczek. Podsmaż boczek na patelni. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, dodaj cebulę (jeśli tłuszczu jest niewiele, dolej na patelnię trochę oleju). Smaż, aż cebula się zarumieni. Przestudź.
Połącz ziemniaki z jajkiem i zawartością patelni. Wyrób dłonią na jednolitą masę. Jeśli uznasz, że masa jest nie dość zwarta i trudno z niej będzie formować placki, dodaj trochę mąki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Rozgrzej na patelni olej (na średniej mocy palnika). Nakładaj łyżką niewielkie porcje masy ziemniaczanej, formuj z niej okrągłe placuszki i smaż na złocisty kolor - około 2 minuty po każdej ze stron. Usmażone placki przekładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj z kleksem śmietany lub ulubionego sosu na bazie jogurtu.
Źródła: terazgotuje.pl
