Spis treści:
- Przepis na roladę czeską
- Jak zrobić roladę czeską?
Rolada czeska to pojęcie odnoszone najczęściej do dania z wołowiny. Jednak w czasach istnienia Czechosłowacji w restauracjach i cukierniach często serwowano czekoladową roladę biszkoptową. W Polsce określano ją właśnie mianem czeskiej. Warto wrócić do tego smaku.
Zobacz również:
Przepis na roladę czeską
Zanim zabierzesz się za pieczenie ciasta, przygotuj odpowiednią formę. Dobrze sprawdzi się ta o wymiarach 30x35 cm.
Składniki
Składniki na biszkopt:
- 3 jajka,
- 90 g cukru,
- 75 g mąki,
- 15 g kakao,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 150 ml mleka,
- 1 żółtko,
- 100 g cukru,
- 20 g skrobi kukurydzianej,
- 150 g miękkiego masła,
- 10 g kakao,
- 25 ml rumu.
Składniki na polewę:
- 75 g czekolady,
- 50 g masła.
Jak zrobić roladę czeską?
Ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Przesiej mąkę, skrobię i kakao. Wymieszaj.
Oddziel białka jaj od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na pianę. Nie przerywając ubijania partiami dodaj cukier, a następnie wmiksuj po kolei żółtka.
Zmniejsz obroty miksera do minimum. Partiami dodaj do piany wymieszane produkty sypkie.
Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach około 30x35 cm. Na papierze rozprowadź równomiernie ciasto.
Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz biszkopt przez około 10 minut.
Natłuść arkusz papieru do pieczenia. Przełóż na niego (odwracając do góry dnem) upieczony biszkopt. Ostrożnie zdejmij arkusz papieru (znajdujący się teraz na wierzchu), na którym biszkopt się piekł. Zwiń ciasto w rulon wraz z natłuszczonym papierem. Odłóż do wystudzenia.
Podgrzej w rondelku 100 ml mleka z połową cukru. W reszcie mleka rozpuść skrobię kukurydzianą. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i energicznie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu - cały czas mieszając - aż masa budyniowa zgęstnieje.
Utrzyj masło na puch z resztą cukru. Nie przerywając ucierania, po łyżce dodaj do masła masę budyniową, a następnie kakao i rum.
Rozwiń ciasto i rozprowadź na nim krem, pozostawiając wolny margines wzdłuż długiego brzegu. Zwiń ciasno roladę, kończąc na wolnym marginesie.
Roztop w kąpieli wodnej czekoladę i masło. Przestudź. Rozprowadź polewę na powierzchni rolady. Wstaw ciasto na godzinę do lodówki.
Źródła: terazgotuje.pl