Kruche ciasteczka z marmoladą. Upiecz dla bliskich jako prezent pod choinkę

Linzer Augen to klasyczne i przy okazji przepiękne ciasteczka bożonarodzeniowe. Ich historia sięga Austrii, a nazwa odnosi się do słynnego tortu Linzer - kruchego wypieku z migdałami i marmoladą. Ciasteczka mają charakterystyczny "okienkowy" kształt - złożone są z dwóch kruchych krążków (lub gwiazdek), z których w górnym wycięte jest małe oczko, serduszko czy gwiazdka. Po upieczeniu oba łączy się ze sobą warstwą gęstej marmolady malinowej lub porzeczkowej, która apetycznie prześwituje przez otwór. Są maślane, delikatne i proste w przygotowaniu - idealne do świątecznej herbaty. W naszym przepisie ciasteczka mają nieco inny smak - są cynamonowe, a nie migdałowe.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej, 
• 100 g cukru pudru, 
• 150 g masła, 
• jajko, 
• opakowanie cukru cynamonowego, 
• 1/2 łyżeczki cynamonu, 
• szczypta soli,
• 1/2 szklanki marmolady (do nadziewania), 
• kilkanaście połówek orzechów włoskich - opcjonalnie do dekoracji.

Sposób wykonania:

1. Do miski wsyp mąkę, cukier puder, cukier cynamonowy, cynamon i szczyptę soli. Dodaj posiekane zimne masło i jajko. Zagnieć szybko gładkie, jednolite ciasto. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. 

2. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Wykrawaj ciasteczka foremką (np. serduszka, kółka, gwiazdki). Połowę ciastek odkładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W drugiej połowie ciastek wytnij "okienka" (np. foremką). Piecz w temperaturze 200°C przez ok. 10 minut, aż delikatnie się zezłocą. 

3. Wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia. 

4. Pełne ciasteczka posmaruj cienką warstwą marmolady. Przykryj ciasteczkami z okienkiem, delikatnie dociskając. 

Źródło: terazgotuje.pl