Spis treści:
- Kotleciki z kapusty. Kryzysowy obiad z tego, co pod ręką
- Przepis na kotleciki z kapusty kiszonej
- Fuczki, a kotleciki z kapusty. Czym się różnią?
Kotleciki z kapusty. Kryzysowy obiad z tego, co pod ręką
Mówi się, że dobra pani domu (ale pan domu także) potrafi zrobić obiad z niczego. Jeśli masz podobne umiejętności kulinarne, a dodatkowo lubisz klasyczne, swojskie smaki, przepis na kotleciki z kapusty wskoczy na podium listy twoich ulubionych obiadów. Tu podstawą jest kiszona kapusta, ale przydadzą się też ugotowane ziemniki - mogą być z poprzedniego dnia. Przydadzą się także jakieś warzywa - cebula, marchewka oraz jakiś kawałek wędliny, która zalega w lodówce z nadzieją na lepsze czasy. Niech dla potrzeb przepisu będzie to kawałek szynki. Reszta już w rękach twoich i patelni.
Przepis na kotleciki z kapusty kiszonej
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 250 g kapusty kiszonej
- 30 g mąki pszennej
- 1 średnia biała cebula
- 1 marchewka
- 100 g szynki wieprzowej w kawałku
- odrobina kminu rzymskiego
- odrobina czosnku granulowanego
- pół łyżeczki natki pietruszki suszonej
- sól i pieprz do smaku
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Odstaw do przestudzenia
- Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją wcześniej lekko przepłukać i ponownie odcisnąć. Posiekaj ją drobniej.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Szynkę pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj posiekaną cebulę i chwilę podsmażaj. Następnie dołóż marchewkę i szynkę, a po chwili także posiekaną kapustę. Podsmażaj przez kilka minut, aż składniki lekko zmiękną, a nadmiar wilgoci odparuje.
- Do miski przełóż przestudzone ziemniaki. Dodaj podsmażoną kapustę z marchewką i szynką, mąkę pszenną, kmin rzymski, czosnek granulowany, suszoną natkę pietruszki, sól i pieprz.
- Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i łatwa do formowania. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę mąki.
- Z masy formuj nieduże kotleciki i lekko je spłaszczaj. Obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotleciki na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące z zewnątrz. Podawaj z sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną.
Fuczki, a kotleciki z kapusty. Czym się różnią?
Fuczki to moim zdaniem jeden z klejnotów w koronie kuchni podkarpackiej, a najbardziej popularne są w Bieszczadach i tam jadłam je po raz pierwszy. Kuchnia podkarpacka słynie prostoty i wykorzystuje tanie i ogólnodostępne składniki, a właśnie z takich powstają fuczki.
Zobacz również:
Fuczki to placki z kiszonej kapusty i ciasta na bazie mąki pszennej lub gryczanej, przypomina nieco ciasto naleśnikowe, ale o wiele gęstsze. Smaży się je na złoty kolor na smalcu lub oleju i zwyczajowo podaje z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym. W przeciwieństwie do kotlecików, fuczki są płaskie i na pierwszy rzut okaz bardziej przypominają placki ziemniaczane. Kotleciki z kapusty są bogatsze w smaku i kiszona kapusta w nich nie dominuje. Dają nam także większe możliwości do zmian i ulepszeń. Na przykład zamiast szynki możesz użyć podsmażonej kiełbasy lub boczku. Możesz też zmienić charakter kotlecików na wegetariański i zamiast wędliny dodać podsmażone pieczarki lub leśne grzyby - ta wersja jest naprawdę wyśmienita.
Źródło: terazgotuje.pl