Spis treści:
- Marynowane pomidory na zimę - sprawdzony przepis do spiżarni
- Jak zrobić marynowane pomidory?
- Do czego podawać marynowane pomidory?
Zastanawiasz się, jakie odmiany pomidorów najlepiej nadają się do marynowania? Sekret udanych przetworów leży w odpowiednim doborze warzyw. Nie każdy pomidor zachowa swój kształt po zalaniu gorącą solanką. Najlepiej sprawdzają się owoce o twardej skórce, zwięzłym miąższu i niewielkiej ilości gniazd nasiennych. Wśród nich są pomidory koktajlowe i daktylowe. Znakomite do marynowania w całości, pięknie prezentują się w słoikach i nie pękają tak łatwo. Następnie zwróć uwagę na odmiany typu Lima o podłużnym kształcie, mają grubszą skórkę i bardzo mięsisty środek, dzięki temu nie rozpadną się w trakcie pasteryzacji. Ostatnią kategorią są pomidory malinowe. Zwracaj uwagę na drobniejsze sztuki. Te egzemplarze są słodkie, ale trzeba wybierać owoce twarde, jędrne i nieprzejrzałe.
Zazwyczaj pomidory na zimę kroję w plastry, albo przed włożeniem ich do słoika warto delikatnie nakłuwać każdy z nich wykałaczką przy szypułce. Dzięki temu skórka nie pęknie pod wpływem gorącej zalewy.
Marynowane pomidory na zimę - sprawdzony przepis do spiżarni
Składniki
Składniki na marynowane pomidory:
- 1,5 kg twardych pomidorów,
- 1 duża cebula,
- 4 ząbki czosnku (po 1 na słoik),
- 4 baldachy kopru,
- kawałek korzenia chrzanu,
- 4 łyżeczki ziaren gorczycy.
Zalewa:
- 1 litr wody,
- 120 ml octu 10%,
- 2 łyżki soli kamiennej do przetworów (płaskie),
- 4 łyżki cukru,
- 4 ziela angielskie,
- 2 liście laurowe,
- 12 ziaren czarnego pieprzu.
Zobacz również:
Jak zrobić marynowane pomidory?
- Na początku słoiki oraz nakrętki dokładnie umyj, wyparz wrzątkiem i osusz.
- Następnie na dno każdego słoika wrzuć po jednym baldachu kopru, ząbku czosnku, pokrojony w paski kawałek chrzanu, po łyżeczce gorczycy oraz pokrojoną w plasterki cebulę.
- Pomidory umyj, osusz i nakłuj każdy wykałaczką przy szypułce. Pokrój je w plastry o grubości 4 milimetrów. Układaj je ciasno w słoikach, ale uważaj, by ich nie zgnieść.
- W kolejnym kroku przygotuj zalewę. W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i pieprzem. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, wlej ocet, całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Gorącą, ale niewrzącą zalewą zalej pomidory w słoikach, dbając o to, by owoce były całkowicie przykryte płynem. Brzegi słoików przetrzyj papierowym ręcznikiem i mocno zakręć.
- Dno dużego garnka wyłóż ściereczką, ustaw słoiki i zalej ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut od momentu wrzenia wody.
- Wyjmij słoiki z marynowanymi pomidorami, postaw je do góry dnem na ściereczce, przykryj ręcznikiem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Gotowe pomidory na zimę przechowuj w chłodnym i zaciemnionym miejscu. Z takiej porcji wyjdą 4 słoiki po 500 ml.
Do czego podawać marynowane pomidory?
Gdy masz już słuszną porcję marynowanych pomidorów w spiżarni możesz zastanawiać, z czym je jeść. Ich zastosowanie w kuchni jest naprawdę wszechstronne. Marynowane pomidory to smakowity dodatek do dań głównych. Znakomicie przełamują smak cięższych, pieczonych mięs, gulaszy oraz dań z grilla. To także pyszny składnik do podawania deski serów i wędlin. Gwarantuję, że będą wyrazistym, orzeźwiającym akcentem na imprezowym stole. Co więcej, to świetna baza do sałatek. Pokrojone w ćwiartki z dodatkiem świeżej cebuli i odrobiny oliwy tworzą błyskawiczną surówkę do obiadu. Nic nie stoi też na przeszkodzie, aby chwytać kawałeczki jako przekąskę dla zwolenników zdrowych przekąsek.
Źródło: terazgotuje.pl