Kupujemy sporadycznie, tymczasem jedna bulwa to dzienna porcja witaminy C. Robię z niego pyszną zapiekankę

Fenkuł, znany także jako koper włoski, to warzywo o delikatnym anyżkowym aromacie i chrupiącej teksturze. Wywodzi się z regionu Morza Śródziemnego, gdzie od wieków ceniony jest zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Jego bulwa, liście i nasiona są jadalne, co czyni go wszechstronnym składnikiem w różnorodnych potrawach. Bogaty w witaminy C, K oraz minerały takie jak potas i wapń, wspiera układ odpornościowy i korzystnie wpływa na zdrowie kości.

Nie tylko smak i wartości odżywcze sprawiają, że fenkuł jest wyjątkowy. Zawiera on także anetol, związek o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych. Dzięki temu może wspomagać trawienie, łagodzić wzdęcia i inne dolegliwości żołądkowe. Ponadto obecność błonnika pokarmowego sprzyja utrzymaniu prawidłowej pracy jelit i pomaga w regulacji poziomu cholesterolu we krwi.

Przeczytaj też: Rozgrzewająca fasolka na chłodne dni. O niebo lepsza od tej po bretońsku

Fenkuł to warzywo niezwykle uniwersalne, które można spożywać na surowo lub po obróbce termicznej. Surowy fenkuł, pokrojony w cienkie plasterki, doskonale nadaje się do sałatek, dodając im świeżości i ciekawego posmaku. Można go również zmielić i wykorzystać jako chrupiący dodatek do kanapek czy wrapów, wzbogacając ich smak i wartość odżywczą.

Po ugotowaniu fenkuł staje się miękki i delikatny, co sprawia, że idealnie komponuje się w zupach, gulaszach czy zapiekankach. Można go piec, dusić lub grillować, łącząc z innymi warzywami, mięsem oraz rybami. Jego aromat świetnie współgra z przyprawami takimi jak tymianek, rozmaryn czy czosnek. Nasiona fenkułu często używane są jako przyprawa, dodając charakteru potrawom oraz wspomagając trawienie po posiłku.

Przeczytaj też: Ozdabiamy nim półmiski, a ma więcej żelaza niż wołowina. Nie bez powodów babcie miały go w ogródkach

Składniki:

• bulwa fenkułu,
• 5-6 ziemniaków,
• 5-6 kaparów,
• 1/2 szklanki soku jabłkowego,
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
• 2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów w zalewie,
• łyżka oliwy,
• 5 łyżek tartego parmezanu,
• 2-3 łyżki wody,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Fenkuł i ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Wewnątrz ułóż warstwami plasterki ziemniaków i fenkułu, przekładając je suszonymi pomidorami i kaparami. Każdą warstwę lekko posól i popieprz.
3. W misce wymieszaj sok jabłkowy, białe wino i wodę, a następnie polej mieszanką warzywa w naczyniu.
4. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 45 minut.
5. Po tym czasie zdejmij folię, posmaruj wierzch zapiekanki jogurtem naturalnym i posyp tartym parmezanem.
6. Zapiekaj bez przykrycia dodatkowe 15 minut, aż ser się zrumieni i stworzy chrupiącą skorupkę.
7. Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa czy ryb.

Źródło: terazgotuje.pl