Spis treści:
- Fenkuł - co to za warzywo?
- Fenkuł w kuchni - jak go stosować?
- Zapiekanka z fenkułem - przepis
Fenkuł - co to za warzywo?
Fenkuł, znany także jako koper włoski, to warzywo o delikatnym anyżkowym aromacie i chrupiącej teksturze. Wywodzi się z regionu Morza Śródziemnego, gdzie od wieków ceniony jest zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Jego bulwa, liście i nasiona są jadalne, co czyni go wszechstronnym składnikiem w różnorodnych potrawach. Bogaty w witaminy C, K oraz minerały takie jak potas i wapń, wspiera układ odpornościowy i korzystnie wpływa na zdrowie kości.
Nie tylko smak i wartości odżywcze sprawiają, że fenkuł jest wyjątkowy. Zawiera on także anetol, związek o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych. Dzięki temu może wspomagać trawienie, łagodzić wzdęcia i inne dolegliwości żołądkowe. Ponadto obecność błonnika pokarmowego sprzyja utrzymaniu prawidłowej pracy jelit i pomaga w regulacji poziomu cholesterolu we krwi.
Przeczytaj też: Rozgrzewająca fasolka na chłodne dni. O niebo lepsza od tej po bretońsku
Fenkuł w kuchni - jak go stosować?
Fenkuł to warzywo niezwykle uniwersalne, które można spożywać na surowo lub po obróbce termicznej. Surowy fenkuł, pokrojony w cienkie plasterki, doskonale nadaje się do sałatek, dodając im świeżości i ciekawego posmaku. Można go również zmielić i wykorzystać jako chrupiący dodatek do kanapek czy wrapów, wzbogacając ich smak i wartość odżywczą.
Po ugotowaniu fenkuł staje się miękki i delikatny, co sprawia, że idealnie komponuje się w zupach, gulaszach czy zapiekankach. Można go piec, dusić lub grillować, łącząc z innymi warzywami, mięsem oraz rybami. Jego aromat świetnie współgra z przyprawami takimi jak tymianek, rozmaryn czy czosnek. Nasiona fenkułu często używane są jako przyprawa, dodając charakteru potrawom oraz wspomagając trawienie po posiłku.
Przeczytaj też: Ozdabiamy nim półmiski, a ma więcej żelaza niż wołowina. Nie bez powodów babcie miały go w ogródkach
Zapiekanka z fenkułem - przepis
Składniki:
- bulwa fenkułu,
- 5-6 ziemniaków,
- 5-6 kaparów,
- 1/2 szklanki soku jabłkowego,
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
- 2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów w zalewie,
- łyżka oliwy,
- 5 łyżek tartego parmezanu,
- 2-3 łyżki wody,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Fenkuł i ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Wewnątrz ułóż warstwami plasterki ziemniaków i fenkułu, przekładając je suszonymi pomidorami i kaparami. Każdą warstwę lekko posól i popieprz.
- W misce wymieszaj sok jabłkowy, białe wino i wodę, a następnie polej mieszanką warzywa w naczyniu.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 45 minut.
- Po tym czasie zdejmij folię, posmaruj wierzch zapiekanki jogurtem naturalnym i posyp tartym parmezanem.
- Zapiekaj bez przykrycia dodatkowe 15 minut, aż ser się zrumieni i stworzy chrupiącą skorupkę.
- Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa czy ryb.
Źródło: terazgotuje.pl
