Lekka, cytrusowa i niesamowicie kremowa. Rolada biszkoptowa to absolutny hit na każdą domową okazję

Wystarczy, że ktoś raz spróbuje mojej cytrynowej rolady, a od razu prosi o dokładny przepis. To wyjątkowe ciasto zachwyca puszystym biszkoptem, aksamitnym kremem i przyjemnie orzeźwiającym smakiem.

Przygotowanie biszkoptowej rolady wbrew pozorom nie jest trudne. Wystarczy kilka podstawowych składników oraz krem lemon curd, który również można bez problemu zrobić samodzielnie w domu.

Sposób przygotowania:

1. Białka dokładnie oddziel od żółtek. Żółtka odstaw na bok, a białka zacznij ubijać na sztywną pianę. Następnie, nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce.
2. Dalej ubijając, dodawaj po jednym żółtku. Następnie wlej olej i sok z cytryny.
3. Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiej do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką, najlepiej ruchami od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, aby masa nie straciła puszystości.
4. Płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź na niej ciasto. Piecz przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
5. Na czystej, bawełnianej ściereczce ułóż upieczony biszkopt. Delikatnie usuń papier do pieczenia, a następnie zwiń ciasto w roladę razem ze ściereczką. Odstaw do wystudzenia.
6. W międzyczasie przygotuj krem. Serek mascarpone przełóż do miski, dodaj lemon curd i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
7. Wystudzony biszkopt, otwiera się w nowym oknie delikatnie rozwiń, usuń ściereczkę i równomiernie rozprowadź na nim przygotowany krem. Ponownie zwiń ciasto w roladę.
8. Gotowy deser odstaw do lodówki, aby krem odpowiednio stężał.
9. Wierzch możesz udekorować cukrem pudrem lub polać polewą, na przykład z białej czekolady.

Lemon curd, otwiera się w nowym oknie to tradycyjny brytyjski krem cytrynowy, który wyróżnia się gładką, aksamitną konsystencją przypominającą budyń oraz intensywnym, słodko-kwaśnym smakiem. Do jego przygotowania potrzebujesz zaledwie czterech składników: cytryn, cukru, jajek i masła.

Ten aromatyczny krem doskonale sprawdza się jako dodatek do ciast, tart, babeczek, naleśników i lodów. Można go również wykorzystać do przekładania biszkoptów i przygotowywania rozmaitych deserów, otwiera się w nowym oknie.

Sposób przygotowania:

1. Cytryny dokładnie sparz wrzątkiem i zetrzyj z nich skórkę. Uważaj, aby nie ścierać białej części owoców, ponieważ może nadać kremowi gorzki smak. Następnie wyciśnij sok z obu cytryn.
2. Jajka i żółtka przełóż do garnuszka. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.
3. Postaw garnuszek na kuchence i zacznij podgrzewać zawartość na małym ogniu. Dodaj masło oraz sok z cytryny. Cały czas mieszaj, aż krem zacznie gęstnieć. Uważaj, aby go nie zagotować.
4. Gotowy krem zdejmij z ognia, dodaj otartą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj. Po wystudzeniu przełóż lemon curd do czystego słoiczka i przechowuj w lodówce przez maksymalnie tydzień.

Przy przygotowywaniu rolady biszkoptowej, otwiera się w nowym oknie bardzo ważny jest odpowiedni moment zwijania ciasta. Najlepiej zrobić to od razu po upieczeniu, kiedy biszkopt jest jeszcze ciepły i elastyczny.

Gorący biszkopt przełóż na czystą, bawełnianą ściereczkę i delikatnie usuń papier do pieczenia. Następnie zwiń ciasto razem ze ściereczką w dość ciasny rulon. Odstaw na około 30 minut do wystudzenia. Dzięki temu biszkopt nabierze odpowiedniego kształtu i łatwiej będzie go ponownie zwinąć po przełożeniu kremem.

Po wystudzeniu delikatnie rozwiń ciasto, usuń ściereczkę i rozprowadź na biszkopcie krem oraz ewentualne dodatki. Ponownie zwiń roladę, starając się nie dociskać jej zbyt mocno. Łączenie powinno znaleźć się na spodzie.

Gotowy deser wstaw do lodówki na kilka godzin. W tym czasie krem stężeje, a rolada zachowa swój kształt i będzie łatwiejsza do krojenia.

Źródło: Terazgotuje.pl