Nie na rosole i nie z makaronem. Ta zupa pomidorowa przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, jest niesamowita

Skrzydełka i udka z kurczaka przełóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Mocz przez 20 minut, żeby wypłukać ewentualną krew.

Wymoczone mięso zalej 1,5 litra zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i zbierz szumowiny, które pojawią się na powierzchni wywaru.

Włoszczyznę obierz i umyj. Marchewkę, pietruszkę oraz seler pozostaw w większych kawałkach, a por przekrój na pół. Włóż warzywa do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz kilka ziaren czarnego pieprzu. Gotuj wywar na niewielkim ogniu przez około 40 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.

Ryż dokładnie przepłucz na sitku, a następnie ugotuj w osobnym garnku w lekko osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź.

Z gotowego wywaru wyjmij skrzydełka kurczaka oraz włoszczyznę. Bulion przecedź przez sito, aby pozbyć się ziaren pieprzu i liścia laurowego. Do czystego wywaru wlej przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj.

Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aby smaki dobrze się połączyły. Śmietankę przelej do miseczki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj, aby ją zahartować. Następnie powoli wlej śmietankę do garnka, cały czas mieszając.

Dopraw zupę pomidorową solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, ale nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia. Na talerze nałóż porcje ugotowanego ryżu, a następnie zalej go gorącą zupą pomidorową. Jeśli chcesz, udekoruj posiekaną natką.

Z pewnością każdy z nas ma kilka takich potraw, których już sam zapach przywołuje wspomnienia z beztroskich czasów dzieciństwa. Dla jednych to kogel-mogel, dla innych delikatne kluseczki leniwe, a jeszcze dla innych rosół z lanymi kluseczkami.

Zupa pomidorowa z ryżem jest właśnie jednym z tych dań, które z dzieciństwem kojarzą nam się najbardziej i przywołują na myśl same miłe chwile. Jednak zupa pomidorowa z makaronem wcale nie musi być delikatna i nie musi przypominać zupki dla dzieci. Można ją podkręcić na kilka sposobów, a oto kilka z nich.

Zacznijmy od samego wywaru. Pomidorową najczęściej gotuje się na rosole. Można tak zrobić, ale wówczas zupa już przechodzi włoszczyzną i mięsem ugotowanym w rosole do miękkości. Zamiast tego warto postawić na przygotowanie wywaru od podstaw, ale nie musi to być kurczak. Dla mnie najlepsza zupa pomidorowa wychodzi na wywarze mieszanym - z kurczaka i wieprzowych żeberek. Możesz także zrobić zupę na indyku, kaczce lub wołowinie - wówczas będzie bardziej wyrazista, ale wciąż bardzo smaczna.

Zobacz również:

---

Przepisy

Zjesz na Podlasiu, ale wywodzi się z Ukrainy. Treściwa zupa, którą naje się cała rodzina

Jeśli zaś chodzi o bazę, czyli pomidory, w zupie pomidorowej mamy wiele opcji. Możemy użyć koncentratu pomidorowego, co jest chyba najczęściej stosowaną opcją. Możemy także użyć domowej passaty, połączyć ją z ketchupem lub sosem pomidorowym lub zrobić najpyszniejszą moim zdaniem pomidorową ze świeżych pomidorów smażonych na maśle z czosnkiem i bazylią. Jednak na tę wersję trzeba poczekać do lata - chyba że masz dostęp do świeżych, soczystych pomidorów ze szklarni przez cały rok.

Źródło: terazgotuje.pl