Spis treści:
- Leniwe zrazy szybsze od tradycyjnych
- Przepis na leniwe zrazy
- Z czym podawać leniwe zrazy?
Leniwe zrazy to uproszczona wersja tradycyjnych zrazów zawijanych. W tym daniu dodatki nie są zawijane do środka płata wołowiny, lecz siekane i mieszane bezpośrednio z doprawioną masą z mięsa mielonego. Po uformowaniu podłużnych roladek, obsmażeniu i krótkim uduszeniu w grzybowo-pomidorowym sosie, uzyskujemy potrawę o takim samym smaku w znacznie krótszym czasie.
Leniwe zrazy szybsze od tradycyjnych
Czym różnią się leniwe zrazy od tradycyjnych? Choć oba dania wywodzą się z klasycznej kuchni wschodnioeuropejskiej i dzielą ten sam zestaw składników - wędzony boczek, ogórek kiszony oraz cebulę - to różni je bardzo dużo w kwestii przygotowania.
Tradycyjne zrazy to danie wymagające czasu i wprawy. Powstają z całych, mocno rozbitych płatów wołowiny, w które zawija się pokrojony w słupki farsz, a następnie spina wykałaczkami lub wiąże nitką. Aby mięso było miękkie, wymaga ono dłuższego duszenia, przez co przygotowanie takiego obiadu zajmuje często ponad godzinę.
Leniwe zrazy z mięsa mielonego to błyskawiczna alternatywa. Zamiast rozbijania i zawijania płatów mięsnych, drobno pokrojony boczek, ogórek oraz cebulę miesza się bezpośrednio z doprawioną masą mieloną. Całość formuje się w podłużne roladki, krótko obsmaża i dusi w aromatycznym sosie. Dzięki temu domowy obiad przypominający w smaku tradycyjne zrazy można przygotować w ok. 30 minut. To idealne rozwiązanie, gdy szukasz urozmaicenia dla klasycznych kotletów mielonych, ale nie masz czasu na skomplikowane gotowanie.
Przepis na leniwe zrazy
Z podanego przepisu wyjdzie ci ok. 6-8 zrazów w zależności jak duże będziesz je formować.
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wołowego (lub wieprzowo-wołowego);
- 100 g chudego boczku wędzonego;
- 2 ogórki kiszone;
- 1 cebula;
- 1 jajko;
- 3 łyżki bułki tartej;
- 2 łyżki musztardy;
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- sól, pieprz, majeranek, słodka oraz ostra papryka do smaku;
- 1,5 szklanki wody;
- 1 szklanka mąki pszennej;
- kilka pokruszonych suszonych grzybów;
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
1. Cebulę, wędzony boczek oraz ogórki kiszone pokrój w bardzo drobną, równą kostkę.
2. Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj jajko, bułkę tartą, musztardę oraz przygotowane wcześniej pokrojone składniki (cebulę, boczek i ogórki). Dopraw całość solą, pieprzem, majerankiem oraz słodką i ostrą papryką. Rękami dokładnie wyrób masę, aż wszystkie elementy dobrze się ze sobą połączą.
3. Z przygotowanej masy formuj podłużne roladki kształtem przypominające klasyczne zrazy. Każdy kawałek dokładnie obtocz ze wszystkich stron w mące, odrzucając jej nadmiar.
4. Na patelni rozgrzej olej. Układaj roladki i smaż je na średnim ogniu z każdej strony, aż uzyskają ładny, złocisto-brązowy kolor.
5. Obsmażone zrazy zalej wodą i wrzuć pokruszone w dłoniach suszone grzyby. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i duś całość przez ok. 20 minut. Od czasu do czasu obróć mięso.
6. Po upływie tego czasu do powstałego wywaru dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego i wymieszaj. Sos dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, rozrób 1 łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody, wlej na patelnię, wymieszaj i krótko zagotuj, aż sos zgęstnieje.
Z czym podawać leniwe zrazy?
Leniwe zrazy wyróżniają się wyrazistym smakiem za sprawą zawartości boczku wędzonego, ogórka kiszonego i musztardy oraz sosu na bazie grzybów i pomidorów. Tradycyjne dodatki, które świetnie sprawdzą się z tym daniem, to kluski śląskie, kopytka i purée ziemniaczane.
Poza tym leniwe zrazy idealnie smakują w połączeniu z rozmaitymi kaszami, np. gryczaną bądź pęczakiem. W przypadku dodatków warzywnych świetnym dopełnieniem będzie duszona czerwona kapusta, zasmażane buraczki, klasyczna marchewka z groszkiem czy też rozmaite surówki na zimno, np. mizeria.
Źródła: terazgotuje.pl, blogzapetytem.pl