Lżejszy i delikatniejszy niż tradycyjne makowce. Puszyste ciasto z wilgotną masą robi się prosto

Biszkopt z masą makową to lżejsza i delikatniejsza wersja tradycyjnych makowców, które zwykle piecze się w formie rolady albo na kruchym czy drożdżowym spodzie. Zamiast zwartego, ciężkiego ciasta dostajemy puszystą, miękką bazę, która świetnie równoważy intensywny smak masy makowej. Dzięki temu całość jest mniej słodka i zdecydowanie prostsza do przygotowania - bez długiego wyrabiania ciasta i zwijania rolady. 

Aby makowiec na biszkopcie wyszedł idealnie, warto skupić się na kilku detalach - dobrze ubitych białkach, ostrożnym łączeniu składników i równomiernym rozprowadzaniu masy makowej, żeby nie obciążyć zbytnio ciasta. Ważne jest też, aby nie przetrzymać biszkoptu w piekarniku - tylko wtedy pozostanie miękki, puszysty, sprężysty i będzie idealnym dodatkiem dla makowego nadzienia. 

Składniki:

Biszkopt: 

• 5 jaj, 
• 150 g zmielonych orzechów (włoskich lub laskowych), 
• 5 łyżek cukru,  
• 5 łyżek mąki pszennej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• odrobina soli. 

Masa makowa: 

• 500 g suchego maku, 
• 100 g masła, 
• 150 g cukru, 
• 2 jajka, 
• 2 łyżki miodu płynnego, 
• 3 łyżki rodzynek, 
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 
• odrobina ekstraktu waniliowego, 
• opcjonalnie mleko,  
• odrobina soli. 

Dodatkowo: 

• cukier puder. 

Sposób wykonania:

1. Przygotuj masę makową. Mak sparz wrzątkiem i odstaw na kilka godzin (najlepiej na noc). Odcedź i trzykrotnie zmiel. 

2. Masło rozpuść na patelni, dodaj cukier, miód, mak, bakalie, ekstrakt i same żółtka. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzewaj kilka minut, aż masa zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt sucha, dolej odrobinę mleka. 

3. Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę i po przestudzeniu masy dodaj je delikatnie, mieszając. 

4. Zrób biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Wraz z solą ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając po jednej łyżce cukru. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.  

5. Wmieszaj zmielone orzechy. 

6. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy, mieszając delikatnie szpatułką. 

7. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 34 x 24 cm). Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut.  

8. Wystudź i przekrój biszkopt poziomo na dwa blaty. Spód posmaruj grubą warstwą masy makowej. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Posyp cukrem pudrem. 

Źródło: terazgotuje.pl