Spis treści:
- Makowiec na biszkopcie
- Biszkopt z masą makową - przepis
Makowiec na biszkopcie
Biszkopt z masą makową to lżejsza i delikatniejsza wersja tradycyjnych makowców, które zwykle piecze się w formie rolady albo na kruchym czy drożdżowym spodzie. Zamiast zwartego, ciężkiego ciasta dostajemy puszystą, miękką bazę, która świetnie równoważy intensywny smak masy makowej. Dzięki temu całość jest mniej słodka i zdecydowanie prostsza do przygotowania - bez długiego wyrabiania ciasta i zwijania rolady.
Aby makowiec na biszkopcie wyszedł idealnie, warto skupić się na kilku detalach - dobrze ubitych białkach, ostrożnym łączeniu składników i równomiernym rozprowadzaniu masy makowej, żeby nie obciążyć zbytnio ciasta. Ważne jest też, aby nie przetrzymać biszkoptu w piekarniku - tylko wtedy pozostanie miękki, puszysty, sprężysty i będzie idealnym dodatkiem dla makowego nadzienia.
Biszkopt z masą makową - przepis
Składniki:
Biszkopt:
- 5 jaj,
- 150 g zmielonych orzechów (włoskich lub laskowych),
- 5 łyżek cukru,
- 5 łyżek mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- odrobina soli.
Masa makowa:
- 500 g suchego maku,
- 100 g masła,
- 150 g cukru,
- 2 jajka,
- 2 łyżki miodu płynnego,
- 3 łyżki rodzynek,
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- odrobina ekstraktu waniliowego,
- opcjonalnie mleko,
- odrobina soli.
Dodatkowo:
- cukier puder.
Sposób wykonania:
1. Przygotuj masę makową. Mak sparz wrzątkiem i odstaw na kilka godzin (najlepiej na noc). Odcedź i trzykrotnie zmiel.
2. Masło rozpuść na patelni, dodaj cukier, miód, mak, bakalie, ekstrakt i same żółtka. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzewaj kilka minut, aż masa zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt sucha, dolej odrobinę mleka.
3. Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę i po przestudzeniu masy dodaj je delikatnie, mieszając.
4. Zrób biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Wraz z solą ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając po jednej łyżce cukru. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
5. Wmieszaj zmielone orzechy.
6. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy, mieszając delikatnie szpatułką.
7. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 34 x 24 cm). Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut.
8. Wystudź i przekrój biszkopt poziomo na dwa blaty. Spód posmaruj grubą warstwą masy makowej. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Posyp cukrem pudrem.
Źródło: terazgotuje.pl
