Spis treści:
- Dlaczego właśnie bakłażan?
- Składniki - czyli co będzie ci potrzebne
- Przygotowanie dania krok po kroku
- Jak podawać Imam Bayıldı?
Dlaczego właśnie bakłażan?
Bakłażan (znany również jako oberżyna) to jedno z najczęściej wykorzystywanych warzyw w kuchniach basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Jego wyjątkowa struktura pozwala mu chłonąć smaki jak gąbka - stąd tak często łączy się go z aromatycznymi sosami, przyprawami i ziołami.
W Imam Bayıldı to właśnie bakłażan stanowi fundament - zapiekany w całości, wypełniony farszem z cebuli, czosnku, pomidorów i - w nieco współczesnych wersjach - również kolorowej papryki. Danie to jest bezmięsne, ale zdecydowanie sycące i odżywcze.
Składniki - czyli co będzie ci potrzebne
To danie z kategorii "niewiele składników, ale koniecznie dobrej jakości". Oto lista produktów na 3 porcje:
- 3 średniej wielkości bakłażany,
- 3 kolorowe papryki (najlepiej różne: czerwona, żółta, zielona),
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 puszka krojonych pomidorów lub domowe przetwory,
- oliwa z oliwek - minimum 5-6 łyżek,
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie.
Opcjonalnie: jogurtowy sos cacik (turecki sos z ogórków i jogurtu) do podania oraz świeże pieczywo (np. bagietka lub pita).
Zobacz również:
Przygotowanie dania krok po kroku
1. Obgotowanie bakłażanów
Zacznij od bakłażanów - umyj je i nie obieraj ze skórki. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie delikatnie zanurz bakłażany i gotuj przez 6-8 minut, przewracając je w połowie. Dzięki temu będą miękkie, ale zachowają swój kształt, co ułatwi faszerowanie.
Po ugotowaniu odstaw je na bok do ostygnięcia.
2. Przygotowanie farszu warzywnego
W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę. Pokrój cebulę w cienkie piórka, paprykę w grubą kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Na gorącą oliwę wrzuć najpierw cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, a następnie dodaj papryki. Gdy warzywa lekko się zeszklą, wlej pomidory. Dopraw wszystko solą, pieprzem, słodką papryką i ziołami. Duś przez kilka minut, aż farsz stanie się gęstszy i bardziej aromatyczny.
3. Faszerowanie i pieczenie
Ostudzone bakłażany delikatnie przekrój wzdłuż - nie do końca, tak by stworzyć "kieszonkę". Palcami lekko rozchyl środek i wypełnij go przygotowanym farszem - tak obficie, jak tylko się da.
Nafaszerowane bakłażany ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop całość dodatkową porcją oliwy, przykryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25-30 minut.
Jak podawać Imam Bayıldı?
To danie możesz serwować na ciepło - jako danie główne - lub na zimno jako wykwintną przystawkę. Doskonale smakuje z jogurtowym sosem cacik (lub jego greckim odpowiednikiem - tzatziki), a także ze świeżym chlebem, którym można zebrać z talerza każdą kroplę pysznego sosu.
Jeśli chcesz zaskoczyć gości, podaj danie w ceramicznych, pojedynczych kokilkach - efekt będzie równie spektakularny, co smak.
Źródło: terazgotuje.pl
