Miękkie, delikatne, idealnie sprężyste. Tradycyjne pączki ze starego przepisu

Pączki tradycyjne muszą być miękkie i puszyste, bogato nadziane aromatyczną i pyszną marmoladą. Właśnie taki przepis mam od mojej babci i od lat jest moim ulubionym. 

Sam moment ich przygotowywania i smażenia nieodłącznie kojarzy mi się z dzieciństwem i wspaniałymi chwilami. Moje dzieci również zawsze czekają na te pączki. Są wyjątkowo lekkie i sprężyste, rozpływają się w ustach.

• 260 g mąki pszennej, 
• 100 ml letniego mleka, 
• 2 jajka w rozmiarze L lub XL, 
• 2 łyżki masła, 
• 2 łyżki cukru, 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 
• 1 łyżeczka drożdży instant, 
• ¼ łyżeczki soli. 

Dodatkowo: 

• smalec do smażenia, 
• gęsta marmolada do nadziania, 
• cukier puder do posypania. 

W średniej misce połącz jajka, mleko, masło, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj całość. 

Wsyp mąkę do misy miksera i wlej mieszankę jajeczną. Używając haka do ciasta drożdżowego wyrób masę do połączenia składników. Ciasto będzie gotowe, kiedy zacznie odstawać od ścianek. 

Przełóż ciasto na blat roboczy podsypany mąką i zagniataj przez kilka minut. Przełóż je do natłuszczonej miski i przykryj lnianą ściereczką na kilka godzin, do podwojenia objętości. 

Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 5 mm. Wycinaj kółka szklanką lub foremką do ciastek i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw pączki do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoją swoją objętość, luźno przykryte ręcznikiem kuchennym. 

W garnku rozgrzej smalec na wysokość ok. 7-8 cm do temperatury 175 st. Celsjusza. Smaż po 4-5 pączków na raz, nie przepełniając naczynia. Smaż je przez 2-3 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. 

Odkładaj pączki na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i pozostaw do ostygnięcia. 

Marmoladę przenieś do rękawa cukierniczego, a końcówkę wbijaj głęboko w bok każdego pączka. Napełniaj je obficie dżemem. 

Pączki tradycyjne przed podaniem posyp cukrem pudrem. 

Źródło: terazgotuje.pl