Mięsne przekąska o nietypowej nazwie. Oto przepis na kotleciki Warchlaki

Warchlaki to takie małe kotleciki mielone, ale jednak przyrządzone nieco inaczej. Poza klasyczną cebulą znajduje się tu także marchewka, a dodatek czerwonego wina bardzo podkręca smak tej niepozornej przystawki. 

Sprawdź także: Mielone podwórkowe wychodzą jak u babci. Przepis krok po kroku

Kotleciki Warchlaki są wyjątkowo pyszne i chrupiące, a wszystko to za sprawą prostej panierki, do której dodano sekretny składnik. Do zrealizowania przepisu, będziesz potrzebować: 

• 500 g mięsa wieprzowego mielonego, 
• 1 cebula, 
• 1 marchewka, 
• 3 łyżki czerwonego wina wytrawnego, 
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek, 
• 50 g bułki tartej, 
• 1 jajko, 
• ½ łyżeczki soli, 
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu.

Panierka: 

• 3 łyżki mąki,
• 3 łyżki wody, 
• 2 jajka, 
• 100 g bułki tartej panko. 

Dodatkowo: 

• olej do głębokiego smażenia.

Cebulę i marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz warzywa także rozdrobnić robotem kuchennym. W dużej misce wymieszaj ze sobą: mięso mielone, rozdrobnione warzywa, wino, oliwę, jajko i przyprawy. Dodawaj bułkę tartą partiami, do momentu uzyskania elastycznej i formowalnej masy. W głębokim talerzu rozbełtaj jajko z wodą. Dodaj mąkę i wymieszaj całość na jednolite ciasto. Do drugiego głębokiego talerza wsyp bułkę tartą panko. Na patelni rozgrzej ok. 1 cm warstwę oleju. 

Z masy mięsnej formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Przerzucaj je z rąk do rąk przez kilkanaście sekund, by pozbyć się nadmiaru powietrza. Spłaszcz go w dłoniach. Zanurz kotlecik w masie jajecznej, a następnie przenieś go do bułki tartej. Dobrze dociśnij, odwróć i ponownie dociśnij. Przenieś go na rozgrzany olej. Kontynuuj do momentu wykończenia masy mięsnej. Warchlaki smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, do zezłocenia. Odkładaj na papierowe ręczniki, by oddały nadmiar tłuszczu. 

Podawaj na ciepło, jako alternatywę dla klasycznych mielonych, ale także jako element przystawek czy przekąsek. 

Źródła: terazgotuje.pl