Spis treści:
- Jak czyścić rydze?
- Z czym można pomylić rydze?
- Rydze marynowane z miodem - przepis
Jak czyścić rydze?
Gdy wracamy z lasu z pełnym koszykiem grzybów, pierwsze co musimy zrobić, to dokładnie oczyścić zebrane okazy. Prawdopodobnie najpowszechniejszą metodą jest płukanie ich pod bieżącą wodą. Można jednak uprościć sobie zadanie i wykorzystać pewne sprytne sposoby, które pozwolą szybko wyczyścić zebrane w lesie rydze.
Wystarczy zagotować grzyby w osolonej wodzie, a po kilku minutach zrobią się śliskie i łatwiej będzie można usunąć z nich drobinki piasku. Inną wartą uwagi metodą jest opłukanie rydzów wodą, a następnie obtoczenie ich w mące. Następnie ponownie należy je opłukać, a zanieczyszczenia zostaną usunięte.
Przeczytaj też: Jak czyścić rydze? Tylko ten sposób gwarantuje, że piasek nie zgrzyta miedzy między zębami podczas jedzenia potraw
Z czym można pomylić rydze?
Wybierając się na grzyby, warto uważać na niebezpieczne sobowtóry grzybów jadalnych. Również mleczaj rydz ma takiego niesfornego bliźniaka. Mowa o lisówce pomarańczowej, której zjedzenie może powodować zatrucie.
W jaki sposób odróżnić lisówkę pomarańczową od mleczaja rydza? Przeważnie trzon lisówki jest nieco bardziej elastyczny niż trzon rydza. Lisówka ma również nieco bardziej płaski kapelusz oraz cieńsze i mniej zwarte blaszki. Prawdopodobnie najbardziej charakterystyczną różnicą jest to, że mleczaj rydz po uszkodzeniu wydziela pomarańczowe mleczko, które pod wpływem powietrza może zmienić kolor na zielony.
Warto pamiętać o tym, że w przypadku jakichkolwiek wątpliwości co do gatunku znalezionego grzyba, warto pozostawić go na swoim miejscu. W zidentyfikowaniu zebranych okazów mogą pomóc również specjaliści w stacji sanitarno-epidemiologicznej.
Rydze marynowane z miodem - przepis
Wiele osób marynuje swoje leśne zbiory. Tak przygotowane grzyby mogą zostać przez nas wykorzystane w sezonie zimowym - stanowią wówczas doskonały dodatek do obiadu. Warto skorzystać z babcinej receptury na rydze marynowane z miodem. Co jest potrzebne do ich przyrządzenia? Kluczowy okazuje się pewien tajemniczy składnik dodawany do zalewy - niewielka szczypta goździków.
Oto lista wszystkich potrzebnych składników:
- około 20-40 sztuk rydzów (najlepiej użyć małych okazów);
- około 450-500 ml białego octu winnego;
- około 900 ml wody;
- łyżeczka ziarenek gorczycy;
- łyżeczka ziarenek pieprzu czarnego;
- 5 ziarenek ziela angielskiego;
- 3 łyżki miodu wielokwiatowego;
- niewielka szczypta goździków;
- 2 łyżeczki soli;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 5 liści laurowych.
Sposób przygotowania rydzów marynowanych z miodem:
- Najpierw oczyść rydze. Do tego celu możesz wykorzystać jeden ze sposobów opisanych powyżej. Następnie gotuj grzyby w osolonym wrzątku przez około 5 minut. Potem odcedź je i pozwól im wystygnąć.
- Teraz przygotuj zalewę. W garnku zagotuj wodę i ocet winny. Dodaj gorczycę, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe oraz goździki. Gotuj całość przez około 15 minut.
- Obierz cebulę i pokrój ją w plastry. Dorzuć ją do zalewy i gotuj dalej przez około 5 minut. Następnie dodaj miodu do zalewy.
- Przełóż grzyby do wcześniej wyparzonych słoików. Jeśli nie masz mniejszych okazów, to warto je przedtem pokroić. Następnie zalej rydze zalewą, wymieszaj za pomocą czystej, drewnianej łyżki, zakręć i zapasteryzuj.
Marynowane rydze z miodem smakują obłędnie. Można wykorzystać je jako dodatek do dań obiadowych czy podać jako przystawkę.
Źródło: terazgotuje.pl
