Spis treści:
- Placek ze śliwkami ze śmietaną - przepis
- Jakie śliwki są najlepsze do ciasta?
Dodatek masy śmietanowej sprawia, że tradycyjny placek ze śliwkami zyskuje wyjątkowo wilgotną i kremową konsystencję. Do tego wypieku najlepiej wybrać śliwki węgierki, ale dobrze sprawdzą się również renklody czy odmiana Stanley. Ważne, aby owoce nie były zbyt dojrzałe, wtedy nie puszczą nadmiaru soku podczas pieczenia.
Placek ze śliwkami ze śmietaną - przepis
Składniki
Ciasto:
- 2 kg śliwek
- 250 g miękkiego masła
- 200 g cukru
- szczypta soli
- 4 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa śmietanowa:
- 180 g kwaśnej śmietany, najlepiej 18%
- 50 g cukru
- 3 żółtka
- opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Śliwki dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
Miękkie masło ucieraj przez kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste. Dodaj cukier oraz sól i dalej ucieraj, aż cukier się rozpuści. Następnie dodawaj kolejno jajka, za każdym razem dokładnie miksując masę.
Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wsyp suche składniki do przygotowanej masy i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę, cukier, żółtka oraz, jeśli używasz, ekstrakt waniliowy.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Wylej na nią ciasto i równomiernie rozprowadź. Na wierzchu ułóż śliwki, a następnie polej je przygotowaną masą śmietanową.
Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Zobacz również:
Jakie śliwki są najlepsze do ciasta?
Śliwki to niezwykle wartościowe owoce, które wykazują działanie antyoksydacyjne. Zawierają sporo błonnika, dzięki czemu wspierają trawienie i prawidłową pracę jelit. Obecne w nich polifenole i potas wspierają zdrowie serca i mogą pomagać w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Owoce dostarczają także witamin C i E, które dbają o odporność i pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników.
Śliwki warto więc wykorzystywać w deserach, a także jeść na surowo. Jaki gatunek będzie jednak najlepszy do ciast?
Za niekwestionowany numer jeden do wypieków uznaje się śliwki węgierki. Mają zwarty miąższ, stosunkowo mało soku, a ich pestka łatwo odchodzi od miąższu. Po upieczeniu są przyjemnie słodko-kwaśne, dzięki czemu świetnie równoważą słodycz ciasta.
Do wypieków nadają się również renklody i śliwki Stanley. Ważne jednak, aby nie były przejrzałe, mogą wtedy puścić zbyt dużo soku, przez co ciasto stanie się zbyt wilgotne, a nawet może powstać zakalec.
Źródło: terazgotuje.pl