Co to jest Pichelsteiner?
Jeśli szukasz pożywnego, ale lekkiego dania dla całej rodziny, koniecznie wypróbuj Pichelsteiner - niemiecki gulasz, który zaskoczy cię bogactwem smaku. Choć danie najlepiej smakuje w chłodniejsze dni, jego wyjątkowe święto przypada na lipiec, kiedy to bawarskim miasteczku Regen odbywa się festiwal na jego cześć. W oryginalnej recepturze znajdziesz trzy rodzaje mięsa: wołowinę, wieprzowinę i cielęcinę, które nadają wywarowi głęboki, aromatyczny smak. Dodając do tego ziemniaki i włoszczyznę, stworzysz sycącą potrawę, która zasmakuje wszystkim. Co najlepsze, wszystko przygotujesz w jednym garnku, co nie tylko ułatwia gotowanie, ale także sprawia, że sprzątanie po posiłku jest szybkie i proste.
Pichelsteiner - przepis
Składniki:
- 160 g mięsa wołowego bez kości
- 160 g mięsa wieprzowego bez kości
- 160 g cielęciny lub mięsa z udka kurczaka bez kości
- 200 g cebuli
- 300 g marchewki
- 130 g korzenia selera
- 260 g pora
- 600 g ziemniaków
- 2 l bulionu mięsnego
- przyprawy: szczypta słodkiej papryki mielonej, liść laurowy i ziele angielskie
- sól i czarny pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
- łyżka oleju lub masła
Sposób wykonania:
Wybierając mięso na gulasz, najlepiej sięgnij po części z ud - w przypadku wieprzowiny i wołowiny. W oryginalnym przepisie używa się też cielęciny, ale możesz sięgnąć po mięso z ud kurczaka lub pominąć ten element na rzecz większej porcji dwóch pozostałych składników. Mięsa opłucz, osusz i pokrój w równą kostkę. Każdy z rodzajów mięsa umieść w oddzielnych naczyniach/miseczkach.
Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. W dużym garnku z grubym dnem podsmaż cebulkę na odrobinie tłuszczu, aż zacznie być błyszcząca. Dorzuć pokrojoną wołowinę i chwilę podsmaż, mieszając drewnianą łyżką. Następnie zalej litrem bulionu, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 40 minut.
Po tym czasie dorzuć pokrojoną wieprzowinę i cielęcinę (lub kurczaka), wlej resztę bulionu, wymieszaj i gotuj przez kolejne 40 minut. Następnie dołóż obrane i pokrojone ziemniaki, gotuj kolejne 10 minut. W tym czasie obierz i pokrój marchewkę z selerem, a por oczyść i pokrój na większe kawałki. Dorzuć warzywa i gotuj gulasz na średnim ogniu do miękkości warzyw. Na końcu dopraw solą, czarnym pieprzem i szczyptą słodkiej papryki, dokładnie wymieszaj. Możesz dosypać także pieprz ziołowy, majeranek czy odrobinę kminku.
Gotowy Pichelsteiner - niemiecki gulasz przelej do miseczek lub głębokich talerzy, posyp posiekaną natką pietruszki i serwuj. Możesz podawać samodzielnie lub z kromką pszennego chleba.
Źródło: terazgotuje.pl
