Spis treści:
- Kotlety z kurczaka po czesku - przepis na obiad
- Co do kotletów z kurczaka po czesku?
Czeska panierka i kurczak to duet doskonały. Zazwyczaj używa się do nich wieprzowiny, ale zachęcam też do eksperymentowania i zrobienia w ten sposób soczystego kurczaka. Nie używa się tu roztrzepanego jajka ani suchej bułki, która często odpada lub wsiąka w nią zbyt dużo tłuszczu. Sekret tkwi w warstwie startej masy ziemniaczanej z dodatkiem czosnku i majeranku. Podczas smażenia na rozgrzanym tłuszczu ciasto błyskawicznie ścina się i tworzy szczelną, chrupiącą osłonkę wokół drobiu. Dzięki temu wszystkie soki zostają zamknięte w filecie z kurczaka. Mięso nie wysycha, kruszeje i rozpływa się w ustach.
Kotlety z kurczaka po czesku - przepis na obiad
Prawdziwe kotlety po czesku, otwiera się w nowym oknie to doskonałe połączenie dwóch uwielbianych dań. Soczystego wieprzowiny oraz chrupiących placków ziemniaczanych. Tym razem proponujemy wersję z delikatnym kurczakiem.
Składniki
Mięso do kotletów czeskich:
- 600 g filetu z piersi kurczaka
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
Panierka z ciasta ziemniaczanego:
- 600 g ziemniaków (najlepiej mączystych, typ B lub C)
- 1 duże jajko (lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej do związywania masy)
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka suszonego majeranku
- Sól i pieprz do doprawienia masy ziemniaczanej
- Olej lub smalec do głębszego smażenia
Sposób przygotowania krok po kroku:
- Na początku przygotuj mięso z piersi z kurczaka. Umyj, osusz i pokrój na mniejsze porcje. Przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem. Oprósz z obu stron solą, czarnym pieprzem oraz słodką papryką.
- Następnie obierz ziemniaki, otwiera się w nowym oknie i zetrzyj na tarce o małych lub średnich oczkach. Tak jak na klasyczne placki ziemniaczane. Odciśnij delikatnie nadmiar płynu z ziemniaków.
- Do odciśniętej masy dodaj jajko, mąkę pszenną, przeciskany przez praskę czosnek, majeranek oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta i dobrze trzymać się mięsa.
- Każdy płat kurczaka dokładnie oblepiaj masą ziemniaczaną z obu stron, lekko dociskając dłonią, aby utworzyć równomierną kołderkę z ciasta.
- Na patelni mocno rozgrzej większą ilość oleju lub smalcu (jak do placków ziemniaczanych). Wykładaj kotlety i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż ziemniaczana panierka pięknie się zrumieni i zyska złotą, chrupiącą skórkę, a kurczak usmaży się w środku.
- Usmażone kotlety po czesku odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Co do kotletów z kurczaka po czesku?
Kotlety łączą w sobie mięso oraz ziemniaczaną panierkę, najlepszymi dodatkami są te, które są lekkie, orzeźwiające i przełamują kwasowością tłuste danie. Najlepszym dodatkiem będzie chrupiąca surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem, surówka z białej kapusty w stylu coleslaw, otwiera się w nowym oknie lub domowy mizeria. Warto też sięgnąć po różne kiszonki. Ogórki kiszone lub konserwowe krojone w słupki idealnie przełamują smażony charakter potrawy.
Świetnym dopełnieniem dania jest też czeski sos tatarski (tatarská omáčka) na bazie majonezu, drobno posiekanych ogórków i kaparów, domowy sos czosnkowy z jogurtem lub sos koperkowy.
Źródło: terazgotuje.pl