Zamiast nudnych pomidorówek i rosołów robię rozgrzewające cudo. Zupa curry z cukinią pachnie w całym domu

Filety z kurczaka oczyść i pokrój w niewielką kostkę. Dopraw odrobiną soli i pieprzem ziołowym. Cukinię umyj i pokrój w większą kostkę. Skrop ją niewielką ilością soku z cytryny i odstaw na chwilę.

Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski. Por dokładnie umyj i pokrój w półplasterki. Cebulę obierz i posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir obierz i drobno zetrzyj.

W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj kurczaka i obsmaż na większym ogniu, aż lekko się zarumieni. Przełóż mięso na talerz.

Do tego samego garnka dodaj cebulę, por, cukinię, czosnek i imbir. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną i zaczną intensywnie pachnieć. W razie potzeby, dolej trochę oleju.

Dodaj czerwoną pastę curry, przyprawę curry, kurkumę oraz suszoną kolendrę. Wymieszaj i podsmaż przez około minutę, żeby przyprawy uwolniły aromat.

Wlej bulion drobiowy. Dodaj paprykę, kolorowy pieprz oraz wcześniej podsmażone mięso. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.

Wlej śmietankę albo mleczko kokosowe, dodaj sos sojowy oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem albo dodatkową porcją curry. Makaron orzo lub ryż ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu. Dodaj do zupy i całość udekoruj posiekana kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj na gorąco.

W kraju nad Wisłą zupy są po prostu ubóstwiane. Nasza rodzima kuchnia może pochwalić się przepisami, których zazdroszczą nam inne nacje. Jedne zupy gotujemy niemal tylko od święta, jak żurek, czy barszcz czerwony z uszkami na zakwasie, inne z kolei goszczą na naszych stołach codziennie. Jednak nawet najpyszniejsza pomidorówka, ogórkowa, czy rosół mogą w końcu spowszednieć i raz na jakiś czas warto napełnić brzuszki czymś innym.

Zupa curry z kurczakiem i cukinią wprowadzi do twojej kuchni przyjemny powiew świeżości i nieco orientalnego klimatu. Jest aromatyczna, wyrazista i lekko pikantna, jednak jej ostrość możesz kontrolować. Nie warto jednak jej całkowicie jej pozbawiać, bowiem jedną z wielu zalet zupy curry z cukinią jest to, że błyskawicznie rozgrzewa. Błyskawicznie także się ją robi - jeśli masz pod ręką gotowy bulion, czas przygotowania zupy skraca się do minimum.

Zupę curry z cukinią możesz dowolnie modyfikować i propozycje tych modyfikacji zaczniemy od mięsa. W przepisie podany jest kurczak - to mięso smaczne, tanie i łatwe w obróbce. Jednak możesz użyć do tej zupy także indyka, kaczki lub chudej wieprzowiny - ją jednak warto nieco dłużej podsmażać i nieco drobniej pokroić. Żeby jednak jeszcze ułatwić i przyspieszyć sobie pracę, możesz użyć mięsa mielonego. Zupa nie starci na smaku, a mielone mięso łatwiej "wchłania" aromat i smak z przypraw.

Zobacz również:

---

Przepisy

Aromatyczna, rozgrzewająca i nieziemsko smaczna. Na przeziębienie lepsza od rosołu

Karolina Słodkiewicz

Możesz także postawić na ryby lub owoce morza. Moimi faworytami jest łosoś (jego należy dosłownie chwilę wcześniej obsmażyć) i krewetki. Krewetki trzeba obrać z pancerzyka, oczyścić i chwile podsmażyć na maśle. Dobrze sprawdzą się także kalmary i małe ośmiorniczki, jednak one bywają twarde i gumowate - w Polsce niestety niełatwo o dobry produkt.

Możesz także zrezygnować z mięsnego dodatku na rzecz tofu. Możesz użyć zwykłego tofu, marynowanego np. w oleju z chili, albo wędzonego. Dobrym wyborem będą także grzyby - grubo krojone pieczarki, boczniaki duszone na maśle, albo azjatyckie grzyby shitake, shmineji lub białe, delikatne enoki.

Źródło: terazgotuje.pl