Spis treści:
- Masło - sekret najlepszego ciasta na pierogi
- Ciasto na pierogi z masłem - przepis
Smak pierogów z dzieciństwa pamiętam doskonale do dziś. Widzę też moją babcię, która w skupieniu przy kuchennym stole przygotowywała ten rarytas. Mąka unosząca się w powietrzu - pamiętam to, jakby to było dziś. Żaden przepis nigdy nie dorównał temu od babci i do dziś w moim domu pierogi robi się tylko tak. Jeden dodatek sprawia, że ciasto jest najlepsze.
Masło - sekret najlepszego ciasta na pierogi
Wśród wielu przepisów na pierogi każdy musi wybrać coś dla siebie, ale ja nie mam żadnych wątpliwości. Sekretem najlepszego, idealnie delikatnego ciasta jest oczywiście masło - tak właśnie przygotowywała pierogi moja ukochana babcia.
Tradycyjne ciasto przygotowywane na wodzie i mące zyska na delikatności, gdy dodasz do niego odrobinę masła. Wystarczy zaledwie 50 g, żeby całkowicie odmienić przepis. Ciasto na pierogi będzie idealnie elastyczne, ułatwisz sobie w ten sposób wałkowanie. Efekt po ugotowaniu również jest świetny - tak przygotowane pierogi będą sprężyste, rozpływające się w ustach, ale nie gumowate.
Ten przepis wcale nie różni się jeżeli chodzi o stopień trudności od tradycyjnego, a moim zdaniem jest po prostu dużo lepszy. Gdy spróbujesz raz, na pewno to potwierdzisz.
Zobacz również:
Ciasto na pierogi z masłem - przepis
Lista składników:
- 500 g mąki pszennej,
- około 250 ml gorącej wody,
- 2 żółtka,
- 50 g masła (miękkiego),
- sól (do smaku).
Przesyp mąkę do miski (możesz także wysypać na stolnicę). Dodaj do niej żółtka, masło i szczyptę soli. Składniki energicznie zagniataj do połączenia, podczas zagniatania stopniowo dodawaj wodę o temperaturze około 70 stopni Celsjusza. Dobrze zagniecione ciasto ma być elastyczne, ale nie lepić się do rąk.
Z gotowego ciasta uformuj kulę i odłóż na pół godziny pod przykryciem w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie ciasto rozwałkuj na cienki placek na posypanej mąką stolnicy. Pokrój na kwadraty, na każdym ułóż przygotowany wcześniej dowolny farsz. Formuj pierogi.
Pierogi gotuj partiami w osolonym wrzątku, każdą partię aż wypłynie na powierzchnię wody.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker
