Najlepsze jesienne składniki na talerzu. Zapiekanka wrześniowa robi furorę

Zapiekanka wrześniowa to tak naprawdę tarta, która kryje w sobie mnóstwo smaku. Na kruchym, maślanym spodzie układa się mieszankę składników. Do nadzienia trafiają dynia, brokuły, grzyby, cebula i czosnek, czyli wszystko to, co przypomina o końcówce lata i początku jesieni. Warzywa zalewa się aksamitną masą na bazie mleka i jajek, doprawioną solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dzięki temu całość nabiera wyrazistości i jeszcze więcej aromatu. To nie tylko sycący, domowy posiłek, ale też sposób na zamknięcie w jednej zapiekance całej palety sezonowych smaków.  

Składniki:

Ciasto: 

• 200 g mąki pszennej, 
• 100 g zimnego masła, 
• jajko, 
• 2 łyżki zimnej wody, 
• szczypta soli. 

Nadzienie: 

• mała dynia hokkaido, 
• brokuł, 
• 200 g świeżych grzybów leśnych, 
• 1/2 cebuli, 
• łyżeczka czosnku granulowanego, 
• łyżeczka oleju rzepakowego. 

Sos: 

• 300 ml mleka, 
• 5 jajek, 
• 1/4 łyżeczki soli, 
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej.

Sposób wykonania:

Przygotuj ciasto. Mąkę przesiej i dodaj do niej posiekane, zimne masło, jajko, sól, wodę. Rozetrzyj masę w palcach, tworząc jednolitą masę. Zagnieć ciasto i uformuj kulę. Wstaw ją do lodówki na ok. 2 godziny. 

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je cienko. Przełóż je do natłuszczonej formy na tartę o średnicy ok. 23 cm. Wstaw spód do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza na ok. 20 minut, do ładnego zrumienienia. 

Przygotuj nadzienie. Wszystkie warzywa oczyść, obierz i pokrój w niewielkiej wielkości kostkę. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i dynię. Smaż całość, aż ta ostatnia stanie się przezroczysta. Dodaj grzyby i czosnek. Smaż wszystko do całkowitego odparowania wody, a następnie dołóż drobne różyczki brokułów i kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę. W razie potrzeby usuń nadmiar płynu z warzyw i ułóż je na podpieczonym już spodzie. 

Przygotuj sos. Wbij jajka do miski i rozbełtaj je do spienienia. Wlej mleko i dodaj sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Ubijaj do spienienia przez ok. 2-3 minuty. Płyn wylej na warzywa. 

Zapiekankę wrześniową wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. Celsjusza i piecz przez 35-40 minut na dolnej półce, do zrumienienia wierzchu. 

Wyjmij danie z pieca i pozostaw na 10 minut przed krojeniem.

Źródło: terazgotuje.pl