Spis treści:
- Kombucha zaskakuje naukowców
- Jak zrobić kombuchę?
- Czy można pić kombuchę codziennie?
Kombucha to napój, który łączy w sobie tradycję i nowoczesne spojrzenie na zdrowie. Zamiast kupować ją w modnych knajpach, naucz się ją przyrządzać samodzielnie. W połączeniu ze zdrową dietą i ruchem sprawi, że oszczędzisz na wizytach u lekarza.
Kombucha zaskakuje naukowców
Kombucha, zwana jest też kombuczą czy grzybem herbacianym nie bez powodu. To napój powstający w wyniku fermentacji słodzonej herbaty z dodatkiem grzyba herbacianego (grzybka japońskiego). To symbiotyczne kultury drożdży i bakterii, do jego określenia w naszej kulturze używa się nazwy SCOBY. Pod taką nazwą znajdziesz go w sklepach internetowych, gdzie kosztuje około 30 zł. Dzięki procesowi fermentacji zwykła herbata zyskuje charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak. Przede wszystkim jednak kombucha zawiera unikalny zestaw kwasów organicznych, witamin i probiotyków.
W Azji przez wieki wierzono, że picie kombuchy zapewnia długowieczność. Ostatnimi laty zostało to potwierdzone przez naukowców. Według badań opublikowanych w Food Chemistry (ScienceDirect, 2022), regularne spożywanie kombuchy przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi, redukcji poziomu złego cholesterolu LDL i wsparcia pracy serca. Badacze zauważyli także, że fermentacja wzbogaca napój w antyoksydanty, które chronią komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym. To sprawia, że kombucha jest określana mianem "żywego napoju", który łączy w sobie walory smakowe i prozdrowotne. Coraz chętniej jest wybierana w Polsce jako zamiennik domowych lemoniad czy wody z dodatkami.
Zobacz również:
Jak zrobić kombuchę?
Przygotowanie kombuchy wcale nie jest trudne. Robiąc to samodzielnie, masz wpływ na smak i moc napoju. Eksperymentuj z ilościami dodatków, aby stworzyć żywą herbatę dostosowaną do wymagań własnego podniebienia.
Składniki:
- 2 litry przegotowanej wody,
- 4-5 łyżeczek czarnej lub zielonej herbaty,
- 150-200 g białego cukru,
- 24 g grzybka herbacianego SCOBY,
- 200 ml starteru, czyli odrobina gotowej kombuchy (dla równowagi mikroflory).
Przygotowanie:
Zaparz herbatę w gorącej wodzie, dodaj cukier i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Herbata musi być czysta, niearomatyzowana i liściasta.
Wlej napar do dużego słoja, dodaj SCOBY i starter.
Przykryj słój gazą lub bawełnianą ściereczką, zabezpiecz gumką i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 7-14 dni.
Po tym czasie spróbuj i sprawdź, czy smak ci odpowiada. Im dłużej kombucha fermentuje, tym staje się bardziej kwaskowata.
Przelej gotowy napój do butelek i przechowuj w lodówce.
Czy można pić kombuchę codziennie?
Zdrowy, dorosły człowkie może pić codziennie około 100-200 ml kombuchy. Najlepiej wprowadzać ją stopniowo, obserwując reakcję organizmu. Kluczowa jest też higiena podczas przygotowania, bo niewłaściwe warunki fermentacji mogą prowadzić do rozwoju niepożądanych drobnoustrojów.
Choć kombucha ma wiele zalet, nie każdy powinien sięgać po nią bez ograniczeń. Eksperci zwracają uwagę, że to napój fermentowany, zawierający niewielkie ilości alkoholu, a także kwasy organiczne, które w nadmiarze mogą podrażniać żołądek. Osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego, dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zrezygnować z popijania kombuchy. Nie ma innych przeciwwskazań do korzystania z dobrodziejstw tego azjatyckiego napoju.
Źródło: terazgotuje.pl; sciencedirect.com
