Chrupiące podudzia z kurczaka. Złocista panierka to sekret dobrego smaku

Chrupiące podudzia z kurczaka najlepiej smakują z prostymi, klasycznymi dodatkami. Mają złocistą, aromatyczną panierkę i soczyste wnętrze, których nie trzeba dominować smakiem. Warto podać je z puszystym ryżem albo pieczonymi ziemniakami. Świetnie sprawdzą się też domowe frytki. Całość dobrze uzupełni ulubiony sos, np. czosnkowy, barbecue, pikantny dip lub po prostu ketchup. Nie zapomnij jeszcze o świeżej, chrupiącej surówce, na przykład Colesław, która doda lekkości całemu daniu.

Przeczytaj też: Kolacja z ciasta francuskiego. Propozycje dań dla zabieganych

Składniki:

• kilogram pałek z kurczaka, 
• 130 g mąki pszennej, 
• 300 ml maślanki, 
• jajko, 
• 3 łyżeczki cebulki granulowanej, 
• 3 łyżeczki papryki słodkiej, 
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 
• 2 łyżeczki soli, 
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 
• łyżeczka chili w proszku. 

Dodatkowo: 

• olej do głębokiego smażenia.

Sposób wykonania:

1. W dużej misce wymieszaj maślankę, jajko i połowę przypraw. Odstaw. 

2. Włóż pałki kurczaka do maślanki, dokładnie je obtocz i poobracaj. Przełóż je do zamykanego woreczka strunowego i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Od czasu do czasu obracaj woreczek, aby równomiernie pokryć kurczaka. 

3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z drugą połową przypraw. Odstaw. 

4. Wyjmuj po jednej pałce kurczaka z torebki, pozwalając nadmiarowi maślanki spłynąć. Umieść mięso w mące i wymieszaj, by całość była dobrze obtoczona. Dociskaj panierkę do kurczaka, aby utworzyć grubą warstwę. Gotowe pałki odkładaj na bok. 

5. W dużym garnku rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Ostrożnie wkładaj pałki kurczaka do tłuszczu i smaż je na średnim ogniu aż będą złocistobrązowe i chrupiące z zewnątrz. Wewnątrz powinny mieć temperaturę 75 stopni Celsjusza. W połowie smażenia obróć je. 

6. Chrupiące podudzia z kurczaka wyciągaj z tłuszczu i odkładaj na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Danie podawaj na ciepło.

Źródło: terazgotuje.pl