Nie lubisz brukselki? Zapiecz ją z nietypowymi dodatkami, a wszyscy będą prosić o dokładkę

Jeśli nie jesz brukselki, bo nie lubisz jej goryczy i miękkiej, papkowatej konsystencji, koniecznie wypróbuj przepis na zapiekankę. Przygotowane wcześniej warzywo będzie idealnie pasowało do aromatycznego boczku i kremowego serowego sosu.

Zapiekankę można podać jako samodzielny obiad albo ciepłą kolację. Jeśli ma być bardziej sycąca, warto dodać do niej makaron. Najlepiej sprawdzą się krótkie kształty, takie jak penne, świderki lub kokardki, które dobrze zatrzymują sos.

Przygotowanie zapiekanki:

1. Brukselkę oczyść i usuń zniszczone liście. Małe główki pozostaw w całości, natomiast większe przekrój na pół. Wrzuć warzywa do osolonego wrzątku na 3-4 minuty. Po tym czasie odcedź je i przelej zimną wodą.
2. Makaron ugotuj krócej, niż zaleca producent. Powinien pozostać wyraźnie twardy, ponieważ zmięknie jeszcze podczas pieczenia. Po odcedzeniu nie przelewaj go wodą.
3. Boczek pokrój w paski lub kostkę i przełóż na zimną patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a kawałki mięsa lekko się zarumienią. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut. Pod koniec dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Zdejmij patelnię z ognia, zanim czosnek zacznie brązowieć.
4. W osobnej misce połącz śmietankę, jajka, musztardę, miód, tymianek i gałkę muszkatołową. Dodaj połowę parmezanu oraz większość łagodnego sera. Dopraw pieprzem. Z solą należy uważać, ponieważ boczek i parmezan są już wystarczająco słone.
5. Do naczynia żaroodpornego przełóż makaron, brukselkę oraz boczek z cebulą. Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj składniki. Wierzch posyp pozostałym serem i parmezanem.
6. Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza. Piecz przez około 25-30 minut, aż sos się zetnie, a ser utworzy rumianą skórkę. Przed podaniem pozostaw danie na 5 minut, aby łatwiej było nakładać porcje.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Mało kto lubi, choć dla serca i jelit jest najlepsza. Robię z niej genialną zapiekankę

Agnieszka Boreczek

Goryczka brukselki zależy między innymi od odmiany, świeżości warzywa i sposobu przygotowania. Najwięcej problemów sprawiają zwykle duże, długo przechowywane główki oraz brukselka rozgotowana w niewielkiej ilości wody. Im dłużej jest podgrzewana, tym intensywniejszy staje się jej kapuściany zapach.

Warzywo należy wrzucić do dużej ilości osolonego wrzątku. Można dodać do niego pół łyżeczki cukru albo niewielką ilość mleka, jednak najważniejszy jest krótki czas gotowania. Świeżej brukselce wystarczą około 3-4 minuty, natomiast mrożoną można obgotowywać przez około 5 minut. Powinna lekko zmięknąć, ale pozostać jędrna.

Nie należy gotować jej do pełnej miękkości. W piekarniku spędzi jeszcze kilkadziesiąt minut, dlatego zbyt długie obgotowanie sprawiłoby, że po wyjęciu zapiekanki z pieca główki zaczęłyby się rozpadać.

Do podstawowego przepisu pasują także składniki, których zwykle nie kojarzymy z brukselką. Dobrym dodatkiem będzie garść suszonej żurawiny. Jej słodko-kwaśny smak dobrze kontrastuje z boczkiem i parmezanem. Żurawinę najlepiej rozsypać między warstwami zapiekanki przed wlaniem sosu.

Można wykorzystać również posiekane orzechy włoskie, laskowe albo pekan. Warto wcześniej podprażyć je przez chwilę na suchej patelni, a następnie dodać na wierzch pod koniec pieczenia. Zachowają wtedy chrupkość i nie zrobią się gorzkie.

Ciekawym uzupełnieniem będzie gruszka. Twardy owoc należy pokroić w cienkie plasterki i ułożyć pomiędzy brukselką. Podczas pieczenia lekko zmięknie, ale nie powinien się rozpaść. Gruszka dobrze pasuje zwłaszcza do wersji z intensywniejszym serem pleśniowym.

Jeśli zapiekanka ma być bardziej treściwa, zamiast makaronu można użyć podgotowanych ziemniaków. Należy pokroić je w plastry, wymieszać z brukselką i pozostałymi składnikami, a następnie zalać sosem. Czas pieczenia takiego wariantu można wydłużyć o około 10 minut.

Boczek nie jest konieczny, aby uzyskać intensywny smak. W wersji bezmięsnej można zastąpić go wędzonym tofu. Należy pokroić je w kostkę, doprawić wędzoną papryką i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Sprawdzą się również pieczarki. Powinny być smażone na dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i zaczną się rumienić. Jeżeli zostaną dodane do zapiekanki bez wcześniejszego podsmażenia, mogą rozrzedzić sos.

Smak potrawy można wzmocnić również suszonymi pomidorami, prażonymi pestkami słonecznika albo niewielką ilością wędzonego sera. Dzięki takim dodatkom bezmięsna zapiekanka nadal będzie wyrazista i sycąca.

Źródło: Terazgotuje.pl