Nie tylko w niedzielę. Rozgrzewający rosół wawelski na dzisiejszy obiad

Nie wszyscy wiedzą o tym, że rosół to bardzo zdrowa zupa. Gotowany na dużej ilości jarzyn i dobrej jakości mięsie, będzie idealną propozycją na rozgrzewający obiad. Jest lekkostrawny, świetnie działa na jelita, oraz wspiera organizm podczas infekcji, co jest szczególnie ważne zwłaszcza zimą, kiedy częściej łapiemy przeziębienia. W rosole znajduje się także cenny kolagen, który świetnie wpływa na stawy, a także kondycję włosów, paznokci i skóry. Warto sięgać po tę zupę nie tylko w wersji z makaronem. Sprawdź, jak zrobić rosół wawelski z ziemniakami. 

Sprawdź także: Kruche mięso i wyrazisty sos. Na obiad zrób polędwiczki w sosie diabelskim

Do przygotowania rosołu wawelskiego, będziesz potrzebować:

• 5-6 ziemniaków (tyle, ile porcji rosołu),
• 2 litry wody,
• ½ tuszki kurczaka (mięso razem z kośćmi, około 1 kg),
• 2-3 marchewki,
• 1 pietruszka (korzeń),
• ¼ selera (korzeń),
• 1 cebula,
• mały pęczek natki pietruszki,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego,
• sól (do smaku).

Wyszoruj dokładnie ziemniaki w mundurkach. Opłucz wodą, osusz, ponakłuwaj w kilku miejscach widelcem. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około godzinę (do miękkości ziemniaków).

Obierz warzywa korzeniowe (marchewki, pietruszkę, seler) i pokrój na dość duże kawałki. Obierz cebulę, przekrój ją na pół i opiecz nad palnikiem. Zachowaj łupiny - włóż je do garnka na czas gotowania do rosołu, by uzyskał piękny, złocisty kolor.

Opłucz mięso pod bieżącą wodą i podziel na mniejsze kawałki. Włóż do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj na palniku o średniej mocy. Zbierz z powierzchni wody "szumowiny" i dodaj do wywaru przygotowane wcześniej warzywa. Do garnka wrzuć także listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Lekko osól wodę. Zmniejsz moc palnika do minimum. Gotuj wywar bez przykrycia przez około godzinę - do całkowitej miękkości mięsa i warzyw.

Przecedź wywar. Włóż do niego z powrotem marchewki, a jeśli chcesz - także kawałki mięsa. Dodaj do garnka połowę drobno posiekanej natki pietruszki. Gotuj rosół jeszcze przez kilka minut. Jeśli chcesz, dopraw dodatkowo solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj zupę oprószoną świeżą natką pietruszki i obranymi ze skórek, pokrojonymi na kawałki ziemniakami.

Źródła: terazgotuje.pl