Niedoceniana polska ryba nazywana "tańszym dorszem". Lepsza od łososia, ma niewiele ości i dużo białka

Miętus charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkim mięsem, niewielką liczbą ości i wysoką zawartością białka, jednak jest rzadko wybierany w Polsce. Miętus jest rybą słodkowodną, która ceniona jest za niską kaloryczność, sporą ilość białka oraz obecność witamin z grupy B i minerałów takich jak selen, cynk, fosfor, potas, magnez, żelazo i miedź. W artykule przedstawiono przepis na miętusa w ziemniaczanej panierce, gdzie filety smaży się z cienkimi plasterkami ziemniaków tworząc chrupiącą warstwę.

Kiedy myślę o rybach, które najczęściej pojawiają się na polskich stołach, od razu przychodzi mi do głowy kilka gatunków. To zwykle łosoś, dorsz, śledź, makrela czy pstrąg. Miętus z kolei zdecydowanie rzadziej trafia do koszyków podczas zakupów. I szkoda, ponieważ pod wieloma względami może pozytywnie zaskoczyć - szczególnie, gdy ktoś nigdy jeszcze go nie próbował.

Miętus to ryba słodkowodna z rodziny dorszowatych. W Polsce można spotkać go przede wszystkim w chłodnych, dobrze natlenionych rzekach i jeziorach. Ma wydłużony, miękki tułów, szeroką i lekko spłaszczoną głowę oraz charakterystyczny pojedynczy wąsik pod brodą. Jego ubarwienie jest zwykle brązowawe lub żołtawe, z nieregularnym marmurkowym wzorkiem.

Najważniejszy jest smak mięsa, który sprawia, że miętus bywa porównywany do dorsza. Jest ono bardzo delikatne i delikatnie słodkawe, a do tego soczyste. Kolejną zaletą jest niewielka ilość ości.

Dlaczego miętusa można określić jako "tańszego dorsza"? Chodzi przede wszystkim o charakter mięsa oraz kulinarne zastosowanie. Miętusa z powodzeniem można smażyć, piec, dusić czy gotować, a jego łagodny smak doskonale współgra z różorodnymi dodatkami oraz sosami. Rzeczywiście, zwykle miętus jest tańszy niż dorsz, chociaż należy pamiętać, że wszystko zależy od miejsca zakupu, dostępności czy sezonu.

Zobacz również:

---

Przepisy

Porzeczki i beza to perfekcyjny duet. To ciasto robi wrażenie na wszystkich

Monika Zysk

Nie każdy wie, jakie właściwości ma miętus. Gdyby ta wiedza była bardziej powszechna, na pewno więcej osób chętnie sięgałoby właśnie po tę rybę.

Jego mięso dostarcza sporo białka, a przy tym nie jest bardzo kaloryczne. W 100 g miętusa znajduje się około 90 kcal oraz 19 g białka. Zawartość tłuszczu jest niewielka, więc miętus to doskonały produkt na lekki obiad czy kolację.

Miętus dostarcza również sporo witamin oraz składników mineralnych. W jego delikatnym mięsie znajdują się m.in. witaminy z grupy B, w tym B12 tak istotna z punktu widzenia prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Miętus zawiera także:

• selen,
• cynk,
• fosfor,
• potas,
• magnez,
• żelazo,
• miedź.

Miętus może być więc dobrym urozmaiceniem diety dla osób, które chcą częściej jeść ryby, ale nie zawsze chcą sięgać po dorsza czy łososia. Jeżeli chodzi o tę ostatnią rybę, miętus jest chudszy, według wielu osób także smaczniejszy niż właśnie popularny na polskich stołach łosoś.

Ryba z ziemniakami to bardzo popularne połączenie - ja jednak lubię miętusa przygotować nieco inaczej. Nie podaję go z puree czy frytkami. Zamiast tego jednym z moich ulubionych obiadów jest miętus w ziemniaczanej panierce. Cieniutkie plasterki ziemniaka tworzą na filecie chrupiącą warstwę, przypominającą nieco rybie łuski. Wygląda to ciekawiej niż zwykła ryba w panierce, a nie jest trudne do zrobienia. Sprawdź mój ulubiony przepis.

1. Filety z miętusa dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem. Dzielę na porcje, delikatnie oprószam solą i pieprzem.
2. Ziemniaki obieram, kroję w bardzo cienkie plasterki.
3. Jajka roztrzepuję w głębokim talerzu. Każdy kawałek ryby obtaczam w mące, strząsam jej nadmiar, następnie zanurzam w jajku.
4. Na wierzchu filetu układam cienkie plasterki ziemniaków, częściowo jeden na drugim.
5. Tak przygotowane kawałki ryby ostrożnie przekładam na dobrze rozgrzany olej. Najpierw smażę stroną z ziemniakami. Nie obracam ryby zbyt wcześnie, bo jajko powinno się ściąć, a ziemniaczana warstwa przyrumienić i połączyć z filetem. Kiedy panierka będzie już odpowiednio zwarta i złocista, delikatnie przewracam rybę na drugą stronę.
6. Usmażone porcje przekładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
7. Tak przygotowanego miętusa podaję z ulubionymi warzywami, czasami także z talarkami ziemniaków.

Źródło: wylecz.to, smaker.pl, terazgotuje.pl