Spis treści:
- Śledź w śmietanie - hit każdej PRL-owskiej imprezy
- Dlaczego warto regularnie jeść śledzie?
- Śledzie w śmietanie - przepis
Śledzie w śmietanie były popularną przekąską na imprezach w czasach PRL-u, a obecnie znów zyskują na popularności ze względu na swoje właściwości oraz przystępną cenę. Ryby te są źródłem łatwo przyswajalnego białka, kwasów omega-3, witamin D i B oraz wielu składników mineralnych, wspierających funkcjonowanie mózgu, serca i układu odpornościowego.
Śledź w śmietanie - hit każdej PRL-owskiej imprezy
Śledzie są obecne w polskiej kuchni od stuleci. Wzmianki o ich spożywaniu pojawiają się już w kronice Galla Anonima. Przełom nastąpił w XII wieku, gdy udoskonalono metody ich solenia i konserwowania. Dzięki temu śledzie można było transportować daleko od wybrzeża, co sprawiło, że stały się łatwo dostępne i stosunkowo tanie w całym kraju.
Przez wieki stanowiły ważny element diety, zwłaszcza w okresach licznych postów nakazywanych przez Kościół. W czasach nieurodzaju i kryzysów żywnościowych często ratowały ludzi przed głodem.
Po wojnie śledzie nadal zajmowały ważne miejsce na polskich stołach, jednak wraz z realiami gospodarki PRL przepisy uległy uproszczeniu. Wykorzystywano przede wszystkim ryby łatwo dostępne i niedrogie. Mimo to śledzie przygotowywano na wiele sposobów: w oleju, w occie, po japońsku, w sosie musztardowym czy właśnie w śmietanie.
Śledzie w śmietanie do dziś uchodzą za jedną z najbardziej charakterystycznych przekąsek czasów PRL-u. Trudno było wyobrazić sobie bez nich imieniny, urodziny czy domową prywatkę. Często pojawiały się również na stołach podczas Wigilii i zabawy sylwestrowej.
Klasyczny przepis był prosty i opierał się na kilku łatwo dostępnych składnikach: solonych filetach śledziowych, kwaśnej śmietanie oraz cebuli. W wielu domach dodawano także kwaśne jabłko, szczypiorek lub koperek, które nadawały potrawie świeżości.
Zobacz również:
Dlaczego warto regularnie jeść śledzie?
Śledzie należą do najzdrowszych i jednocześnie najtańszych ryb morskich. Są doskonałym źródłem pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, które zapewnia uczucie sytości na długo.
Zawierają również cenne kwasy tłuszczowe omega-3, wspierające pracę mózgu, poprawiające pamięć i koncentrację oraz korzystnie wpływające na układ krążenia.
Ta ryba jest zdrowsza, niż myślisz i być może masz ją już w lodówce. Pełnowartościowe białko, korzystne tłuszcze. Profil witaminowy B12, A, D, E, selen, jod - totalne boostery odporności i energii. Według badań klinicznych: poprawa parametrów cholesterolu HDL u osób z nadwagą i chorobą otyłościową.
Śledzie są także jednym z najlepszych naturalnych źródeł witaminy D, która wzmacnia kości, zęby i odporność organizmu. Dostarczają ponadto witamin z grupy B, wspierających układ nerwowy i procesy krwiotwórcze.
Nie brakuje w nich również składników mineralnych, takich jak jod, selen, potas, fosfor i żelazo. Dzięki temu wspierają pracę tarczycy, pomagają utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi oraz korzystnie wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci.
Dodatkową zaletą śledzi jest to, że jako stosunkowo niewielkie ryby żyją krótko i kumulują znacznie mniej metali ciężkich niż duże ryby drapieżne, takie jak tuńczyk czy miecznik. Dzięki temu uznawane są za jedne z bezpieczniejszych ryb do regularnego spożywania.
Śledzie w śmietanie - przepis
Składniki
- 500 g filetów śledziowych
- 250 g śmietany 18%
- 1 łyżka majonezu
- 2 kwaśne jabłka
- 1 duża cebula
- szczypiorek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Jeśli używasz solonych filetów śledziowych, wcześniej dokładnie je wymocz w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Pokrój filety na około dwucentymetrowe kawałki i przełóż do miski.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, zalej wrzątkiem na około minutę, a następnie odcedź. Dzięki temu stanie się delikatniejsza w smaku. Dodaj ją do śledzi.
- Jabłka obierz, pokrój w drobną kostkę i również przełóż do miski.
- Śmietanę wymieszaj z majonezem, dopraw świeżo mielonym pieprzem, a w razie potrzeby także niewielką ilością soli. Połącz sos z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszaj.
- Gotową sałatkę odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki dobrze się połączą.
- Przed podaniem posyp śledzie drobno posiekanym szczypiorkiem. Najlepiej smakują ze świeżym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.
Źródła: Terazgotuje.pl, culture.pl, MSC Polska - chroń morza i oceany