Nocna owsianka z brzoskwiniami. Nietypowy dodatek sprawia, że jest pożywniejsza

Poranek bez nerwowego biegu do kuchni może stać się twoją codziennością, jeśli wieczorem poświęcisz kilka minut na przygotowanie nocnej owsianki. To prosty, a jednocześnie wyjątkowo skuteczny sposób na śniadanie, które łączy wygodę z troską o zdrowie. Płatki owsiane, pozostawione na noc w mleku lub jogurcie, miękną i nabierają kremowej konsystencji, a przy tym zachowują pełnię wartości odżywczych. Ten trend zyskał popularność zarówno wśród osób dbających o dietę, jak i w środowisku dietetyków, którzy podkreślają jego wpływ na metabolizm.

Dowody naukowe są jednoznaczne. W badaniu przeprowadzonym przez INQUIS Clinical Research w 2019 roku wykazano, że nocne moczenie owsa w mleku skutkuje o 33 proc. niższym poposiłkowym wzrostem glukozy we krwi w porównaniu z tradycyjną kaszką ryżową. Zaobserwowano również znacznie niższą reakcję insulinową - to istotna informacja dla osób zmagających się z insulinoopornością. Kluczową rolę odgrywają tu β‑glukany - rozpuszczalny błonnik, który spowalnia wchłanianie węglowodanów, wspiera kontrolę poziomu cukru i pomaga obniżyć cholesterol LDL. Potwierdzają to liczne publikacje naukowe, m.in. raport EFSA z 2011 roku.

Całość dopełnia nietypowy, lecz niezwykle wartościowy dodatek - kremowy serek połączony z jogurtem greckim. Nabiał w tej formie dostarcza pełnowartościowego białka, wapnia i fosforu, minerałów niezbędnych dla utrzymania gęstości kości. Wapń w obecności witaminy D z mleka jest lepiej przyswajalny, a białko pomaga utrzymać sytość na dłużej. Efekt? Śniadanie, które smakuje jak deser, a jednocześnie zapewnia solidną porcję energii i wsparcia dla organizmu.

Połączenie owsianki z serkiem śmietankowym i jogurtem tworzy posiłek o wyższym indeksie sytości. Białko, tłuszcz i błonnik spowalniają opróżnianie żołądka, stabilizują poziom glukozy i zmniejszają ochotę na podjadanie. A teraz czas sprawdzić, jak w kilku prostych krokach przygotować tę kremową, owocową kompozycję, która od rana dostarczy nam energii i przyjemności.

Porcja nocnej owsianki dla 4 osób

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich,
• 1¾ szklanki pełnego mleka,
• 1 szklanka jogurtu greckiego (pełnotłusty, naturalny), podzielona na pół,
• 7 łyżeczek syropu klonowego lub miodu, podzielonych na porcje
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, podzielone na porcje
• ½ łyżeczki cynamonu,
• ¼ łyżeczki soli,
• 60 g serka śmietankowego, miękkiego,
• 1 średnia, dojrzała brzoskwinia (ok. 1 szklanka pokrojonego miąższu).

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mleko, ½ szklanki jogurtu, 4 łyżeczki syropu klonowego lub miodu, 1 łyżeczkę wanilii, cynamon i sól. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin (maksymalnie 4 dni).
2. W osobnej misce ubij serek śmietankowy z pozostałym jogurtem, 1 łyżką syropu klonowego lub miodu i 1 łyżeczką wanilii, aż masa będzie gładka. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce (do 5 dni).
3. Podawaj porcje owsianki (ok. ¾ szklanki na osobę) z ¼ szklanki brzoskwiń i 3 łyżkami kremowej masy z serka.

Jeśli chcesz zwiększyć zawartość kwasów omega-3, dodaj łyżkę nasion chia lub siemienia lnianego tuż przed jedzeniem. Mleko możesz zastąpić napojem roślinnym wzbogaconym w wapń, a jogurt - jogurtem kokosowym. Pamiętaj jednak, że konsystencja owsianki będzie wówczas mniej kremowa. Porcja serka dodaje około 50-60 kcal, ale też 2-3 g białka i porcję wapnia. W kontekście całego posiłku to niewielka cena za dodatkową wartość odżywczą i smak. Brzoskwinie możesz wymienić na truskawki lub nektarynki - zachowasz podobny profil odżywczy.

Źródła: terazgotuje.pl, ResearchGate