Obiad na Trzech Króli. Mięso będzie soczyste nawet na drugi dzień

Obiad na Trzech Króli to wykwintne danie, które doskonale wpisuje się w uroczysty charakter tego dnia. Aromatyczna rolada ze schabu wypełniona kremowym nadzieniem ze szpinaku, papryki i fety zachwyca smakiem i soczystością. Towarzyszą jej ziołowo-czosnkowe bataty, które dodadzą egzotycznej elegancji na talerzu. Ta wyszukana potrawa nie tylko syci, ale też cieszy oko, tworząc idealne zakończenie świątecznego okresu. 

Pieczeń: 

• 1,5 kg schabu wieprzowego, 
• 1/2 czerwonej papryki, 
• 1/2 żółtej papryki, 
• 100 g sera feta, 
• 100 g szpinaku baby, 
• 2-3 ząbki czosnku, 
• sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, 
• olej lub masło. 

Dodatki: 

• 2 duże bataty, 
• 4-5 ząbków czosnku, 
• oliwa lub rozpuszczone masło, 
• świeży tymianek, 
• sól. 

Sposób wykonania:

Mięso wieprzowe umyj, osusz i połóż na desce. Za pomocą ostrego noża przekrój schab wzdłuż (ale nie do końca), aby tworzyło "księgę". Rozłóż na płasko, lekko rozbij tłuczkiem do mięsa, po czym natrzyj solą i czarnym pieprzem. Zawiń folią spożywczą i odłóż w chłodne miejsce.

Szpinak umyj, osusz, a czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej tłuszcz, podsmaż chwilę czosnek, po czym dodaj szpinak i smaż ok.10 minut, mieszając drewnianą łyżką. Następnie dorzuć pokrojone w drobną kostkę papryki, a po kolejnych 5 minutach dodaj drobno pokruszoną fetę. Trzymaj na ogniu, mieszając, aż feta uzyska kremową konsystencję. Dopraw odrobiną pieprzu i gałki muszkatołowej. Dodawanie soli może być zbędne ze względu na słony smak fety.  

Na płacie mięsa wyłóż nadzienie, ciasno zwiń roladę, ułóż łączeniem do dołu i zwiąż schab nićmi kuchennymi.  

Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż schab ze wszystkich stron, aby się zarumienił. W ten sposób zamkniesz też soki wewnątrz mięsa. Przełóż roladę do rękawa do pieczenia. Bataty obierz, pokrój w kostkę i włóż do miski. Po czym polej olejem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posyp drobno posiekanym tymiankiem. Wymieszaj, aby bataty równo pokryły się marynatą, po czym przełóż je do mięsa. Rękaw zamknij klipsem i ułóż całość w brytfance. Włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz ok. 20 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz ok. 1,5 godz. Po tym czasie rozetnij rękaw i piecz jeszcze 10 minut bez przykrycia, aby skórka schabu ładnie się przypiekła. 

Obiad na Trzech Króli jest gotowy. Wyjmij brytfankę z piekarnika i przykryj mięso folią aluminiową, odczekaj ok. 15 minut, po czym krój roladę w plastry i podawaj z upieczonymi batatami. 

Źródło: terazgotuje.pl