Obiera się z trudem, ale wnętrze kryje same witaminy. Przetwory z pigwy nie tylko na zimę

Choć kojarzona głównie z zimowymi zapasami, pigwa ma znacznie więcej do zaoferowania. Dowiedz się, jak wykorzystywać jej potencjał przez cały rok. 

Sprawdź także: Dobry, bo nie za słodki. Przygotuj dżem z dyni z nutą przypraw korzennych

Pigwa to owoc pełen cennych dla zdrowia składników. Jest bogata w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i pomaga w walce z infekcjami, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Zawiera pektyny - naturalny błonnik, który korzystnie wpływa na trawienie, wspomagając usuwanie toksyn z organizmu. Znajdujące się w pigwie przeciwutleniacze pomagają zwalczać wolne rodniki, wspierając tym samym zdrowie skóry i opóźniając procesy starzenia. Regularne spożywanie tego małego znanego owocu może również poprawić pracę serca i układu krążenia, dzięki obecności potasu oraz innych minerałów.  

Pigwa, owoc pełen witamin, często zniechęca ze względu na twardą skórkę. Jej usunięcie nie musi być jednak tak trudne, jak może się wydawać. Poniżej znajdziesz kilka porad z tego zakresu.  

Jak obierać pigwę: 

• dokładnie umyj owoce - pigwa jest często pokryta delikatnym meszkiem, dlatego przed rozpoczęciem obierania warto ją dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia,  
• zaparz lub podgotuj - aby ułatwić obieranie, można sparzyć pigwę wrzątkiem lub delikatnie podgotować przez kilka minut. Dzięki temu skórka stanie się nieco bardziej miękka i tym samym - łatwiejsza do usunięcia,  
• użyj ostrego noża - ze względu na twardość pigwy, bardzo ważne jest używanie ostrego noża o stabilnym ostrzu. Zacznij od usunięcia końcówek owocu, a następnie delikatnie obierz skórkę, przesuwając nożem od góry do dołu,  
• przekrój na ćwiartki - po usunięciu skórki przekrój pigwę na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Miąższ pigwy jest twardy, więc krojenie jej na mniejsze części znacznie ułatwi dalszą obróbkę,  
• usuń gniazda nasienne - wewnątrz pigwy znajdują się twarde gniazda nasienne, które trzeba usunąć. Użyj do tego noża lub specjalnej łyżeczki do wydrążania owoców. 

Intensywny aromat i kwaskowaty smak tego charakterystycznego owocu sprawiają, że idealnie komponuje się zarówno w dżemach, syropach, jak i nalewkach. Warto poznać kilka sprawdzonych przepisów na przetwory z pigwy, które zawsze się udają.  

Staropolska nalewka z pigwy 

Składniki: 

• kilogram pigwy,
• 0,5 l spirytusu (70-80 proc.), 
• 0,5 l wódki (40 proc.),
• 0,5 kg cukru,
• szklanka wody, 
• sok z jednej cytryny (opcjonalnie).

Sposób wykonania: 

1. Dokładnie umyj owoce, obierz je ze skórki (choć można użyć także nieobranej pigwy), przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój miąższ na mniejsze kawałki. 
2. Pokrojoną pigwę umieść w dużym słoju i zalej spirytusem wymieszanym z wódką. Słój dokładnie zamknij i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 6-8 tygodni. Co kilka dni potrząśnij słojem, aby alkohol równomiernie wchłaniał aromat owoców. 
3. Po okresie maceracji odcedź alkohol i przelej do innego naczynia. Owoce pozostaw w słoju. Z wody i cukru przygotuj syrop (podgrzej wodę, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści). Przestudzony syrop wlej do owoców i odstaw na kolejny tydzień. 
4. Po tygodniu odcedź syrop z owoców i połącz z wcześniej odcedzonym alkoholem. Całość dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz kwaśniejsze nalewki, możesz dodać sok z cytryny. 
5. Płyn przefiltruj przez gazę lub drobne sitko i przelej do butelek. Butelki szczelnie zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na minimum 3-6 miesięcy, aby staropolska nalewka z pigwy dojrzała.

Dżem z pigwy 

Składniki: 

• kilogram pigwy,
• 0,5 kg cukru, 
• szklanka wody,
• sok z 1 cytryny (opcjonalnie).

Sposób wykonania: 

1. Umyj dokładnie pigwy, obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce na małe kawałki. 
2. W garnku zagotuj wodę. Do wrzątku wrzuć pokrojone pigwy i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż owoce zmiękną. Jeśli pigwa jest bardzo twarda, może to potrwać nieco dłużej. 
3. Gdy pigwa zmięknie, dodaj do niej cukier oraz sok z cytryny (cytryna podkreśli smak i zapobiegnie ciemnieniu owoców). Gotuj całość na małym ogniu, często mieszając, aby dżem się nie przypalił. Gotuj, aż masa zacznie gęstnieć i nabierze charakterystycznej konsystencji dżemu. Zwykle zajmuje to około 40-60 minut. 
4. Aby sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję, nałóż łyżeczkę na schłodzony talerzyk. Jeśli dżem tężeje, jest gotowy. 
5. Gorący dżem z pigwy przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i postaw do góry dnem, aby się dobrze zamknęły. Możesz także pasteryzować słoiki przez około 10 minut, aby zapewnić dłuższą trwałość przetworów. 

Syrop z pigwy 

Składniki: 

• kilogram pigwy, 
• kilogram cukru, 
• litr wody, 
• sok z jednej cytryny (opcjonalnie).

Sposób wykonania: 

1. Umyj pigwy, obierz je (skórka może być również wykorzystana, jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak) i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój owoce w cienkie plastry lub drobne kawałki. 
2. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj pokrojone pigwy. Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż owoce staną się miękkie i puszczą sok. Regularnie mieszaj, aby owoce nie mogły przywrzeć do dna.  
3. Kiedy pigwa zmięknie, dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu i cały czas mieszaj, aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotuj całość jeszcze przez około 10-15 minut, aby syrop zgęstniał i nabrał intensywnego aromatu. 
4. Kiedy syrop osiągnie pożądaną konsystencję, odcedź go przez gęste sitko lub gazę, aby oddzielić płyn od owoców. Przelej syrop z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia. 
5. Gorący syrop z pigwy przelej do wyparzonych butelek lub słoików i szczelnie zamknij. Postaw do góry dnem, aby dokładnie się zamknęły. 

Konfitura z pigwy 

Składniki: 

• kilogram pigwy,  
• 700 g cukru.  

Sposób wykonania: 

1. Pigwę dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój owoce na mniejsze kawałki, aby ułatwić dalszą obróbkę. 
2. Pokrojoną pigwę umieść w dużej misce i zasyp cukrem. Miskę z owocami przykryj i odstaw do lodówki lub w inne chłodne miejsce na minimum 2 godziny, aby owoce puściły sok. 
3. Po upływie 2 godzin przełóż pigwę wraz z powstałym sokiem do garnka. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zmiękną, a konfitura zgęstnieje. Może to potrwać około 40-60 minut, w zależności od konsystencji, jaką chcesz uzyskać. 
4. Gdy konfitura z pigwy jest gotowa, jeszcze gorącą przełóż do wcześniej umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików. Słoiki dokładnie zakręć i postaw do góry dnem na kilka minut, aby się dobrze zamknęły. 

Nalewka z pestek pigwy 

Składniki: 

• pestki z kilograma pigwy,  
• 0,5 l spirytusu (70-80 proc.),  
• 0,5 l wódki (40 proc.),  
• 200 g cukru,  
• szklanka wody,  
• sok z cytryny (opcjonalnie).

Sposób wykonania: 

1. Po obraniu pigwy i usunięciu gniazd nasiennych, pestki dokładnie umyj i osusz. Jeśli chcesz, możesz je lekko rozgnieść, aby uwolniły więcej aromatu. 
2. Umieść pestki w dużym słoju i zalej spirytusem wymieszanym z wódką. Słój szczelnie zamknij i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 4-6 tygodni. Co kilka dni potrząsaj słojem, aby składniki się dobrze wymieszały. 
3. Po okresie maceracji przygotuj syrop, gotując wodę z cukrem. Mieszaj, aż cukier się całkowicie rozpuści. Przestudź syrop, a następnie wlej go do słoja z macerowanymi pestkami. Możesz dodać sok z cytryny, jeśli chcesz uzyskać nieco kwaskowaty posmak. 
4. Zamknij słój i odstaw go w ciemne miejsce na kolejne 2-4 tygodnie, aby nalewka mogła się “przegryźć" i nabrać głębszego smaku. Co kilka dni potrząsaj słojem. 
5. Po upływie czasu dojrzewania, przefiltruj nalewkę przez gazę lub drobne sitko, aby usunąć pestki i zanieczyszczenia. Przelej płyn do czystych, wyparzonych butelek i szczelnie zamknij. 

Źródła: terazgotuje.pl