Obłędnie pyszna jajecznica z rydzami. W sezonie nie wychodzi ze śniadaniowego menu

Rydze to jedne z najbardziej cenionych i aromatycznych grzybów w polskiej tradycji kulinarnej, słynące ze swojego charakterystycznego, lekko pikantnego i orzechowego posmaku. Świeże kapelusze rydzów najlepiej podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym z dodatkiem odrobiny soli oraz świeżo mielonego pieprzu - takie przygotowanie wydobywa z nich to, co najlepsze. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do jesiennych jajecznic, sosów śmietanowych podawanych z makaronem czy kaszą, a także jako wyrazisty składnik farszów do pierogów i naleśników.

Rydze są bezapelacyjnym królem domowych przetworów - marynowane w delikatnej zalewie octowej z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i cebuli to kultowa przekąska do wędlin, mięs i dodatek do sałatek. Wiele osób kisi rydze lub robi sałatki do słoików. Te grzyby nie są polecane do suszenia ze względu na utratę walorów smakowych. Można je natomiast wykorzystać na świeżo do mięs, zup, dipów i farszów.

Prawdziwe złoto, które można zjeść na śniadanie, to jajecznica z rydzami. Spróbujesz raz, a popularne kurki od razu pójdą w odstawkę. Gdy tylko zaczyna się sezon, jem ją co najmniej raz w tygodniu. Wychodzi idealnie kremowa, a dodatek grzybów nadaje niepowtarzalnego aromatu. Koniecznie musisz spróbować.

Sposób wykonania:

Do miseczki wbij jajka, przypraw je do smaku solą i pieprzem, a następnie dobrze je roztrzep. Rydze dokładnie umyj i pokrój w większe kawałki. Na patelni rozpuść łyżeczkę masła. Gdy tłuszcz będzie ciepły, wrzuć na niego pokrojone grzyby i przypraw je pieprzem i solą. Podsmażaj je do momentu, aż staną się przyrumienione.

Po tym patelnię ściągnij na chwilę z ognia, aby ostygła. Po odczekaniu na patelnię dodaj jajka, ustaw mniejszy ogień i smaż je, cały czas energicznie mieszając. Całość trzymaj na patelni do otrzymania pożądanej konsystencji.

Gotową jajecznicę z rydzami podawaj od razu po przygotowaniu z ulubionym pieczywem.

Źródło:terazgotuje.pl