Spis treści:
- Jak kupić dobrą karkówkę?
- Karkówka pieczona w powidłach - przepis
- Z czym podawać karkówkę w powidłach?
Karkówka z piekarnika z tego przepisu jest niesamowicie mięciutka i aromatyczna, a także pełna smaku. Chodzi o to, aby umiejętnie zestawić ze sobą wszystkie składniki. W tym przypadku główną rolę odgrywają powidła śliwkowe, ale wyjątkowy smak dają też ketchup, czosnek i cebula. Całość wzbogacona jest przy pomocy soczystych śliwek, korzennych przypraw oraz odrobiny ostrego chilli. Ten obiad zaserwuję rodzinie na Wszystkich Świętych - to będzie strzał w dziesiątkę.
Jak kupić dobrą karkówkę?
Na początku pojawia się oczywiście pytanie - jak kupić dobrą karkówkę? Karkówka wieprzowa powinna mieć różowoczerwony kolor, a także charakterystyczne równomiernie rozmieszczone przerosty tłuszczu.
Należy wybierać kawałki o zwartej konsystencji, bez nadmiaru płynu w opakowaniu. W tym przepisie wykorzystana jest karkówka bez kości, którą łatwo pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Pamiętaj, żeby nie wybierać mięsa całkowicie pozbawionego tłuszczu, bo wtedy danie może wyjść zbyt suche.
Zobacz również:
Karkówka pieczona w powidłach - przepis
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej bez kości,
- 2 cebule,
- 3–4 ząbki czosnku,
- 200 g ketchupu,
- 250 g powideł śliwkowych,
- 100 ml wody,
- 150 g śliwek węgierek, świeżych lub mrożonych bez pestek,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
- szczypta mielonych goździków,
- chilli w płatkach lub mielone do smaku,
- sól i pieprz,
- olej lub smalec do smażenia.
1. Karkówkę pokrój w plastry o grubości około 1 cm i delikatnie rozbij tłuczkiem. Oprósz z obu stron solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz słodką papryką.
2. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub smalcu. Obsmaż plastry mięsa z obu stron, aż się zarumienią. Przełóż je do naczynia żaroodpornego.
3. Cebule pokrój w piórka i podsmaż na tej samej patelni, lekko je soląc. Gdy zmiękną i się zeszklą, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. W misce wymieszaj ketchup, powidła śliwkowe i wodę. Dodaj cynamon, imbir, mielone goździki oraz chilli. Dokładnie połącz składniki, a następnie przelej sos na patelnię z cebulą. Podgrzewaj przez kilka minut, aż całość zacznie delikatnie bulgotać.
5. Śliwki przekrój na połówki lub ćwiartki, usuń pestki i dodaj do sosu. Spróbuj go i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub większą ilością chilli.
6. Gotowym sosem polej mięso w naczyniu żaroodpornym. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
7. Piecz przez około 75 minut pod przykryciem. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut, aby sos lekko zgęstniał. Przed podaniem sprawdź, czy mięso jest miękkie. Jeśli wymaga dłuższego pieczenia, pozostaw je w piekarniku na kolejne 10-15 minut.
Z czym podawać karkówkę w powidłach?
Zastanawiasz się, z czym podawać karkówkę w powidłach? To danie ma bardzo intensywny, słodko-pikantny smak, dlatego należy sięgać po dodatki, które zrównoważą tę wyrazistość.
Klasyka to oczywiście ziemniaczane purée albo kluski śląskie. Doskonale wchłaniają one gęsty sos i sprawiają, że obiad jest jeszcze bardziej sycący.
Do mięsa podawaj także surówkę, na przykład z kiszonej kapusty - jej kwaskowatość sprawdzi się w tym przypadku doskonale, aby przełamać słodycz powideł. Taka karkówka zawsze dobrze będzie smakować również w towarzystwie ogórków kiszonych.
Źródło: terazgotuje.pl, swojskiejedzonko.com