Parzone pączki dla miłośników czekolady. Na jednym się nie skończy

Ciasto parzone przeważnie kojarzy nam się z ptysiami i eklerkami, można z niego również wyczarować wyborne mini pączki. Będziesz potrzebować mleka, mąki pszennej, jajek, masła i cukru. Gotowe ciasto możesz przełożyć przeróżnymi nadzieniami, jednak poniższa receptura zawiera krem na bazie czekolady i kakao. Pączki parzone z czekoladą to delikatny wypiek wypełniony aromatycznym i słodkim nadzieniem, zwieńczony polewą. Będą idealne na karnawał i tłusty czwartek. 

Sprawdź także: Sekret udanych faworków. Babcia zawsze mówiła, że "lubią być bite"

Do przygotowania tego przepisu, będziesz potrzebować: 

• 200 ml mleka, 
• 130 g mąki pszennej, 
• 4 jajka, 
• 4 łyżki masła, 
• 2 łyżki cukru, 
• ¼ łyżeczki soli. 

Krem: 

• 400 ml mleka, 
• 85 g czekolady gorzkiej,
• 50 g cukru pudru, 
• 30 g mąki ziemniaczanej, 
• 2 żółtka jaj w rozmiarze L lub XL,
• 1 łyżka kakao,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego. 

Polewa: 

• 150 g czekolady półgorzkiej,
• 2 łyżki śmietanki 36 proc.

Przygotuj ciasto. W rondelku wymieszaj wodę, masło, cukier i sól. Podgrzewaj całość, aż zacznie wrzeć. Dodaj mąkę i mieszaj wszystko drewnianą łyżką do połączenia. Gotuj, cały czas mieszając, przez kolejne 2 minuty do momentu aż całość stanie się błyszcząca. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Jajka wbij do miseczki i lekko je rozbełtaj. Dodawaj mieszankę jajeczną w trzech partiach, mieszając dobrze po każdej z nich. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką o kształcie gwiazdy. Wyciskaj kółka z ciasta o średnicy 8 cm na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw pączki do pieca nastawionego na 160 st. Celsjusza i piecz je przez 30 minut lub do uzyskania jasnozłotego koloru. Odwróć blachę i piecz przez kolejne 20 minut. Wyjmij ciasteczka w pieca i za pomocą pałeczki lub ostrego noża wytnij dwa małe otwory po obu stronach każdego pączka. Odłóż pączki z powrotem i ostudź je w otwartym piekarniku przez 30 minut. 

Przygotuj krem. Do garnka wlej 1,5 szklanki mleka. Dodaj cukier, kakao i wanilię, a następnie podgrzej całość na małym ogniu do momentu aż mieszanina zacznie parować, a cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia. Pozostałe mleko wymieszaj trzepaczką z żółtkami jaj i mąką do uzyskania gładkiej masy. Bardzo powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Następnie przelej wszystko z powrotem do garnuszka i podgrzej mieszaninę na średnim ogniu do momentu pojawienia się bąbelków. Cały czas mieszaj, do momentu zgęstnienia. Zdejmij z palnika. Dodaj siekaną czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. W razie pojawienia się grudek, przetrzyj krem przez sitko. Przykryj go folią spożywczą, by dotykała jego powierzchni. Pozostaw do ostygnięcia. 

Przygotuj polewę. Śmietankę podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w garnuszku do uzyskania temperatury ok. 60 st. Celsjusza. Dodaj pokruszoną czekoladę. Wymieszaj i odstaw na minutę. Następnie ponownie przemieszaj do uzyskania błyszczącej, jednolitej masy. 

Złóż pączki. Krem przenieś do rękawa cukierniczego z długą końcówką. Wciśnij nadzienie do wcześniej przygotowanych otworów w każdym pączku. Przygotowaną polewą polej pączki parzone z czekoladą. Pozostaw do całkowitego zastygnięcia. Podawaj natychmiast lub po schłodzeniu. 

Źródła: terazgotuje.pl