Przepisy
Na jesienny obiad serwuję faszerowane bataty. Rozpływają się w ustach i są bardzo pożywne
Kiedyś moje frytki ze słodkich ziemniaków wychodziły miękkie i gumowate. Chrupkość zapewniła jedna zmiana
Pieczone w piekarniku frytki ze słodkich ziemniaków to łatwy i pełny smaku dodatek do niemal każdego dania lub samodzielna przekąska. Dzięki obtoczeniu w mące kukurydzianej charakteryzują się niesamowitą chrupkością. Są idealnie doprawione podstawowymi przyprawami, dzięki czemu przypadną do gustu wszystkim domownikom. A samo przygotowanie chrupiącej przekąski to tylko 10 minut.
40 min
Czas łączny
10 min
Czas pracy
4
Porcje
149 kcal
w 100g
Składniki
Ziemniak słodki | 3 sztuki |
Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
Mąka kukurydziana | 1.5 łyżki |
Papryka słodka | 1 łyżka |
Sól | 1 łyżeczka |
Pieprz czarny | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 1,2 g |
Tłuszcze | 6,9 g |
Węglowodany | 20,7 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Duże słodkie ziemniaki dokładnie umyj i szczotkuj pod bieżącą wodą. Zgodnie z własnymi preferencjami możesz obrać je ze skórki lub pozostawić w nieobranej skórce. Pokrój bataty w równe słupki o grubości około 1 cm.
Krok 2.
Przełóż pokrojone słupki ziemniaków do dużej miski. Posyp je 1,5 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżką słodkiej papryki, 1 łyżeczką soli oraz ¼ łyżeczki czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj dłońmi lub potrząsając miską, aby każdy słupek był równomiernie pokryty cienką warstwą suchych składników.
Krok 3.
Do tak oprószonych batatów wlej 45 ml oliwy z oliwek i ponownie dokładnie wymieszaj, aby oliwa stworzyła gładką powłokę wokół mąki i przypraw.
Krok 4.
Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż frytki ze słodkich ziemniaków w jednej warstwie, dbając o to, aby słupki nie stykały się ze sobą (w razie potrzeby użyj dwóch blach lub piecz je porcjami).
Krok 5.
Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 220°C z funkcją góra-dół lub termoobieg 210°C i piecz przez 25 minut. W połowie czasu pieczenia po ok. 12–13 minutach ostrożnie obróć frytki na drugą stronę za pomocą łopatki.
Krok 6.
Wyjmij upieczone frytki z piekarnika i odstaw je na blaszce na około 5 minut. W tym czasie parująca wilgoć odparuje, a panierka stwardnieje, nadając frytkom idealną chrupkość.
Krok 7.
Podawaj gorące frytki ze słodkich ziemniaków od razu, najlepiej w towarzystwie ulubionego sosu majonezowego, czosnkowego lub pikantnego sosu chili.
Dopasuj do siebie przepis na frytki ze słodkich ziemniaków
Jeśli lubisz ostre smaki, to wypróbuj pikantne frytki z batatów. Dodaj do przypraw 1/2 łyżeczki wędzonej papryki oraz ¼ łyżeczki ostrej papryki cayenne. A jeśli jesteś zwolennikiem łagodnych dodatków smakowych, dodaj do mąki 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego oraz 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu, otwiera się w nowym oknie lub tymianku.
Zobacz również:
Dlaczego frytki z batatów bywają miękkie i jak temu zapobiec?
Słodkie ziemniaki zawierają znacznie więcej naturalnych cukrów oraz wody niż tradycyjne ziemniaki odmian mączystych. Z tego powodu podczas pieczenia w wysokiej temperaturze mają tendencję do wiotczenia i robienia się miękkie. Aby uzyskać wymarzoną chrupkość, sięgnij po mąkę kukurydzianą lub skrobię ziemniaczaną. Tworzy na powierzchni batata cienką, ochronną barierę, która pochłania parującą wilgoć i pod wpływem temperatury przekształca się w złocistą panierkę. Pamiętaj też, aby zagwarantować też odstępy na blaszce. Nigdy nie układaj batatów warstwami ani zbyt blisko siebie. Gorące powietrze musi swobodnie cyrkulować wokół każdego batata, otwiera się w nowym oknie pokrojonego w słupki. Nie zapomnij też, że para wodna uwięziona pod skórką musi odparować po wyjęciu z pieca. Wystarczy 5 minut na blaszce. To sprawi, że zmiękła powłoka gwałtownie twardnieje.
Źródło: terazgotuje.pl
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
