Spis treści:
- Jak wyrobić i rozciągnąć ciasto na strudel wiedeński?
- Strudel wiedeński z nadzieniem jabłkowo-cynamonowym - przepis
- Z czym serwować gorący Apfelstrudel?
Apfelstrudel to jeden z najbardziej rozpoznawalnych austriackich wypieków. W klasycznej wersji jabłka z cynamonem, cukrem i rodzynkami zawija się w bardzo cienkie ciasto strudlowe. Powinno być ono tak cienkie, aby można było dostrzec przez nie druk znajdujący się pod spodem.
Choć wymaga to nieco cierpliwości i wprawy, sprawdzona receptura znacznie ułatwia przygotowanie idealnego ciasta. Jak zrobić je krok po kroku i z czym serwować gorący Apfelstrudel? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz poniżej.
Jak wyrobić i rozciągnąć ciasto na strudel wiedeński?
Do przyrządzenia ciasta potrzebujesz przede wszystkim mąki pszennej, letniej wody, niewielkiej ilości oleju oraz soli. W niektórych recepturach pojawia się również jajko. Najważniejsze jest dokładne wyrobienie masy. Ciasto powinno stać się gładkie, sprężyste i elastyczne.
Po wyrobieniu posmaruj je cienką warstwą oleju, przykryj i pozostaw na około 30-60 minut, odpoczynek ułatwia późniejsze rozciąganie. Następnie połóż je na dużej, lekko oprószonej mąką ściereczce. Najpierw rozwałkuj je wałkiem, a następnie wsuwaj dłonie pod spód i delikatnie rozciągaj od środka ku brzegom.
Nie ciągnij gwałtownie za jeden fragment, ponieważ ciasto może się wtedy rozerwać. Gotowy płat powinien być bardzo cienki i niemal przezroczysty. Grubsze brzegi możesz ostrożnie odciąć. Jeśli w którymś miejscu pojawi się niewielkie pęknięcie, nie przejmuj się - podczas zwijania warstwy ciasta częściowo je przykryją.
Strudel wiedeński z nadzieniem jabłkowo-cynamonowym - przepis
Jak zrobić strudel, otwiera się w nowym oknie wiedeński z nadzieniem jabłkowo-cynamonowym? Przepis wcale nie jest skomplikowany.
Składniki
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- około 120 ml letniej wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
- roztopione masło do posmarowania ciasta
Nadzienie:
- około 800 g jabłek
- 70-100 g cukru
- 1-2 łyżeczki cynamonu
- 50 g rodzynek
- 60 g bułki tartej
- 40 g masła
- 1-2 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Wyrób gładkie ciasto z mąki, letniej wody, oleju i soli. Posmaruj je olejem, przykryj i odstaw na około 30-60 minut. Obierz jabłka, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj je z cukrem, cynamonem, rodzynkami i sokiem z cytryny. Bułkę tartą krótko podsmaż na maśle i odstaw - taki dodatek, otwiera się w nowym oknie pomoże wchłonąć część soku uwalnianego przez owoce.
Wypoczęte ciasto bardzo cienko rozciągnij na ściereczce i posmaruj roztopionym masłem. Na części powierzchni rozsyp bułkę tartą, a następnie rozłóż jabłkowe nadzienie. Korzystając ze ściereczki, ostrożnie zwiń strudel i przełóż go łączeniem do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch masłem i piecz ciasto w temperaturze około 180°C przez 30-40 minut, aż wyraźnie się zarumieni.
Z czym serwować gorący Apfelstrudel?
Zastanawiasz się, z czym serwować gorący Apfelstrudel? Jeśli preferujesz prostą wersję, oprósz go cukrem pudrem. Lekko kwaśne jabłka, cynamon, otwiera się w nowym oknie i chrupiące ciasto nie wymagają wielu dodatków, a taki składnik jedynie subtelnie podkreśli smak wypieku.
Do ciepłego strudla pasuje również sos waniliowy, który kontrastuje z chrupiącym ciastem i dodaje deserowi kremowego akcentu. Możesz podać go także z porcją bitej śmietany, otwiera się w nowym oknie lub gałką lodów waniliowych.
Przed krojeniem warto pozostawić strudel na kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Nadzienie lekko się ustabilizuje, dzięki czemu łatwiej pokroisz wypiek na równe porcje bez wypływania gorącego soku z jabłek.
Źródła: Terazgotuje.pl, wien.info