Perska sałatka z ogórka zielonego i włoskich orzechów. W sam raz, gdy dbasz o linię

Mast-o Khiar to klasyczne danie pochodzące z Iranu. Nazwa sałatki wywodzi się bezpośrednio z języka perskiego - "mast" oznacza jogurt, a "khiar" ogórek. Już samo to świadczy o tym, jak prosty i naturalny jest skład tej potrawy. Ale nie daj się zwieść minimalizmowi - Mast-o Khiar potrafi zaskoczyć głębią smaku, szczególnie gdy wzbogacimy ją o aromatyczne zioła, chrupiące orzechy, czy słodkie suszone owoce.

Korzenie tego dania sięgają starożytnej Persji. Jogurt był wówczas uważany nie tylko za pożywienie, ale również za naturalny środek chłodzący - doskonale sprawdzający się w gorącym, suchym klimacie Bliskiego Wschodu. Ogórek, dzięki swojej lekkości i wysokiej zawartości wody, idealnie komponował się z jogurtem, tworząc orzeźwiające i sycące danie.

Mast-o Khiar szybko zyskała popularność w całym Iranie - dziś znajdziesz ją zarówno na stołach zwykłych rodzin, jak i w menu wykwintnych restauracji. Często podaje się ją jako przystawkę do dań mięsnych i ryżowych, ale równie dobrze może funkcjonować jako samodzielna, lekka potrawa.

Przeczytaj też: Ile zrobisz, tyle zniknie ze stołu. 8 sałatek z kurczakiem, które uwielbiają goście

Składniki w podstawowym przepisie:

• 500 g jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego, typu greckiego),
• 2-3 ogórki gruntowe lub duży ogórek szklarniowy,
• 3-5 łyżeczek oliwy z oliwek,
• garść prażonych orzechów włoskich,
• garść namoczonych wcześniej rodzynek,
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
• garść świeżej mięty (można dodać też koperek lub kolendrę).

Przygotowanie:

1. Obierz ogórki i usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w drobną kostkę.
2. W misce wymieszaj jogurt z oliwą, dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj ogórki, miętę, rodzynki i posiekane orzechy.
4. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
5. Przed podaniem możesz udekorować danie kilkoma listkami mięty lub odrobiną suszonych płatków róży.

Warianty, które musisz wypróbować:

• z ziołami i przyprawami - dodatek świeżych ziół nie tylko wzbogaca smak sałatki, ale również zwiększa jej wartości zdrowotne. Mięta i koperek działają wspomagająco na trawienie, a kolendra i szczypiorek nadają orientalnej głębi.
• Z płatkami róży - dla fanów nietypowych smaków - suszone jadalne płatki róży wprowadzą nutę elegancji i kwiatowego aromatu. To klasyczny dodatek w perskich wariacjach Mast-o Khiar.
• Z granatem i pistacjami - dla nieco bardziej wyrafinowanej wersji warto dorzucić pestki granatu i posiekane pistacje - efekt wow gwarantowany, nie tylko smakowy, ale i wizualny.

Choć sałatka perska idealnie pasuje do jadłospisu osób dbających o sylwetkę, jej zalety sięgają znacznie dalej. To prawdziwa skarbnica zdrowych składników odżywczych.

• Jogurt naturalny to źródło białka, wapnia, witamin z grupy B oraz bakterii probiotycznych. Te ostatnie wspomagają trawienie, wpływają korzystnie na mikroflorę jelitową i poprawiają odporność organizmu.
• Ogórek to jedno z najmniej kalorycznych warzyw - aż 96% jego masy to woda. Pomaga oczyszczać organizm, wspiera pracę nerek i działa lekko moczopędnie. Zawiera też cenny błonnik, który wspiera trawienie i uczucie sytości.
• Orzechy włoskie to nie tylko pyszny chrupiący dodatek. Są źródłem zdrowych tłuszczów nienasyconych, które wspierają pracę serca i mózgu. Zawierają również białko roślinne, magnez, fosfor i witaminę E - czyli zestaw dbający o lepszą koncentrację, urodę i energię.
• Namoczone rodzynki to delikatny, naturalny sposób na dodanie sałatce słodyczy. Są bogate w przeciwutleniacze, błonnik i żelazo. Wspierają perystaltykę jelit i łagodnie regulują poziom cukru we krwi.

To, co czyni Mast-o Khiar doskonałą sałatką dla osób na diecie, to przede wszystkim jej niska kaloryczność i wysoka zawartość błonnika oraz białka. Dzięki temu po zjedzeniu porcji czujemy się syci na długo, unikając napadów głodu między posiłkami.

Można ją traktować jako samodzielne lekkie danie na kolację lub lunch, albo jako dodatek do chudego mięsa, np. grillowanego kurczaka. Co więcej - dzięki zawartości tłuszczów z orzechów i oliwy, sałatka dostarcza też energii na długo i nie prowadzi do nagłych skoków cukru we krwi.

Jeśli chcesz przygotować bardziej kompletny posiłek w stylu perskim, możesz połączyć sałatkę z daniem głównym, np. kurczakiem po persku z melasą z granatów. Z kolei w wersji wegetariańskiej świetnym uzupełnieniem sałatki będzie pieczony bakłażan, soczewica lub grillowany halloumi. W jeszcze innym wariancie podaj ją jako dip do chrupiących chlebków pita.

Źródło: terazgotuje.pl