Piankowe ciasto z galaretką do kawy. Na weekend zrób Marcelinkę

Marcelinka to wyborne ciasto w dwóch smakach połączone podwójną masą piankową, zrobisz ją na bazie mascarpone i słodkiej śmietanki. Spód to natomiast lekki biszkopt kakaowy. Całość jest zwieńczona galaretką ze świeżymi, sezonowymi owocami. Możesz wykorzystać tu maliny, borówki, truskawki, czy porzeczki, w zależności od twoich preferencji smakowych. Ciasto składa się z kilku warstw, dlatego wymaga dosyć sporo zaangażowania, jednak efekt na pewno pozytywnie cię zaskoczy.

Sprawdź także: Smakują wyśmienicie o każdej porze roku. Jedna blacha to zawsze za mało

Zanim zabierzesz się za pieczenie, przygotuj odpowiednią blachę. Polecamy formę o wymiarach 30 x 40 cm.

Składniki na biszkopt: 

• 240 g cukru, 
• 220 g mąki pszennej, 
• 8 jajek w rozmiarze L lub XL, 
• 30 g kakao w proszku, 
• 1 szczypta soli.

Składniki na masę piankową: 

• 500 g serka mascarpone, 
• 500 ml śmietanki 36 proc., 
• 150 g cukru pudru, 
• 100 g czekolady, 
• 4 łyżeczki żelatyny, 
• 25 ml wody, 
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego. 

Składniki na warstwę galaretki: 

• 3 opakowania galaretek o smakach: malinowym, truskawkowym, wiśniowym, 
• 1 l wody, 
• 650 g świeżych owoców sezonowych: malin, jeżyn, jagód, truskawek.  

Przygotuj ciasto. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując. Dodawaj po jednym żółtku, mieszając po każdym z nich, tylko do połączenia. Delikatnie wsyp przesianą mąkę i wmieszaj ją drewnianą szpatułką. 

Podziel masę na dwie części. Do jednej z nich dodaj kakao i wmieszaj je delikatnie. Dwie formy do pieczenia o wymiarach 30x40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Do jednej przelej jasną masę, a do drugiej - ciemną. 

Wstaw biszkopty do piekarnika rozgrzanego do 160 st. Celsjusza i piecz przez 20-25 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i odstaw do całkowitego ostudzenia. 

Przygotuj masę piankową. Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej mieszaninę w kuchence mikrofalowej i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i zostaw do przestudzenia. 

W dużej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, pod koniec dodając po łyżce mascarpone. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy wlej żelatynę i dobrze ją wymieszaj. Następnie podziel ją na dwie części, a do jednej dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj. 

Przygotuj galaretkę, mieszając proszek z gorącą wodą. Odstaw do przestudzenia. 

Złóż ciasto. Do formy od ciasta włóż ponownie ciemny biszkopt. Następnie wylej ciemną masę piankową i wstaw całość do lodówki lub zamrażalnika na ok. 30 minut, by masa stężała. Następnie wylej ok. 3/4 jasnej piankę, wyrównaj i przykryj ją jasnym biszkoptem. Na wierzchu wylej pozostałą jasną piankę. Ponownie schładzaj ciasto przez 30 minut w lodówce. 

Na wierzchu ułóż równomiernie owoce sezonowe. Całość zalej tężejącą lekko, schłodzoną galaretką. Ciasto Marcelinka wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Podawaj na zimno. 

Źródła: terazgotuje.pl