Spis treści:
- Sos żurawinowy z pomarańczą i cynamonem - przepis
- Świeża czy mrożona żurawina - która najlepiej nadaje się na sos?
- Do czego używać żurawiny z pomarańczą i cynamonem?
Sos żurawinowy lubię przygotowywać samodzielnie, bo mam wtedy kontrolę nad ilością użytego cukru. Można go wzbogacić wieloma dodatkami, ale dla mnie pomarańcze i cynamon są bezkonkurencyjne. Korzenna przyprawa nie zdominuje smaku sosu, ale doda mu nieoczekiwanej głębi.
Sos żurawinowy z pomarańczą i cynamonem - przepis
Ten sos przygotujesz z zaledwie kilku składników. Jego największą zaletą jest równowaga pomiędzy słodyczą, kwasowością i korzennym aromatem cynamonu.
Składniki
- 300 g żurawiny świeżej lub mrożonej,
- 1 pomarańcza,
- 100 g brązowego cukru,
- szczypta cynamonu,
- szczypta soli,
- 120 ml wody.
Przygotowanie:
Żurawinę opłucz i osusz. Pomarańczę dokładnie umyj, a następnie obierz cienki pasek skórki i wyciśnij sok. Do garnka wlej wodę oraz sok pomarańczowy, wsyp cukier i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści.
Dodaj żurawinę, skórkę pomarańczową oraz cynamon. Gotuj na niewielkim ogniu około 15 minut, regularnie mieszając. W tym czasie owoce zaczną pękać, a sos zgęstnieje. Na koniec dopraw szczyptą soli, która podkreśli smak owoców. Odstaw do ostygnięcia na co najmniej 30 minut.
Zobacz również:
Świeża czy mrożona żurawina - która najlepiej nadaje się na sos?
Dobra wiadomość jest taka, że do przygotowania sosu równie dobrze sprawdzi się żurawina świeża, jak i mrożona. Świeże owoce zwykle mają nieco bardziej wyrazisty smak i jędrniejszą strukturę. Z kolei mrożona żurawina jest nieco mniej kwaśna, tu dawka mrozu działa tak samo, jak przy winogronach. Poza tym mrożonki są dostępne przez cały rok, a skorzystanie z nich nie wymaga wcześniejszego rozmrażania.
Jeśli zależy ci na czasie, sięgnij po mrożone owoce. W przypadku świeżych, możesz liczyć na nieco intensywniejszy aromat, ale przygotowanie sosu będzie wymagało większej ilości cukru. W obu przypadkach efekt będzie bardzo podobny, ponieważ podczas gotowania owoce rozpadają się i tworzą gęsty, aksamitny sos.
Do czego używać żurawiny z pomarańczą i cynamonem?
W Stanach Zjednoczonych sos żurawinowy jest nieodłącznym dodatkiem do pieczonego indyka serwowanego podczas Święta Dziękczynienia. Doskonale komponuje się jednak także z innymi rodzajami mięs.
Najlepiej podawać go do pieczonej kaczki, gęsiny, pasuje do dziczyzny i schabu. Sos żurawinowy podany z pieczoną szynką sprawi, że danie nie będzie suche, znakomicie smakuje z innymi mięsami na zimno. Dobrym pomysłem jest dodanie kleksa do kawałka pasztetu.
Nie trzeba jednak ograniczać się wyłącznie do mięs. Słodko-kwaśna żurawina z pomarańczą świetnie smakuje również z serami dojrzewającymi, szczególnie camembertem czy brie. Można ją wykorzystać także jako składnik burgerów lub kanapek z pieczonym mięsem. Takie połączenie nadaje potrawom wyrazistości i sprawia, że nawet proste danie nabiera odświętnego charakteru.
Źródło: terazgotuje.pl