Spis treści:
- Ocet siedmiu złodziei - przepis na aromatyczny macerat
- Jak zrobić ocet siedmiu złodziei?
- Do czego używać maceratu?
Znany od wieków ocet siedmiu złodziei to doskonały przykład na to, jak dawne receptury mogą wzbogacić nowoczesne gotowanie. Dzięki połączeniu naturalnego octu jabłkowego z intensywnymi ziołami, świeżym czosnkiem, cytrusową nutą oraz rozgrzewającym cynamonem i goździkami, uzyskujemy wyjątkowo wyrazisty macerat. Wypróbuj ten prosty, domowy sposób na przygotowanie eliksiru, który nada unikalnego charakteru ulubionym daniom.
Ocet siedmiu złodziei - przepis na aromatyczny macerat
Długie leżakowanie wyciąga z rozmarynu, szałwii, cynamonu i goździków to, co najlepsze, tworząc niezwykle wyrafinowaną przyprawę w płynie.
Składniki
- 1 l octu jabłkowego,
- 6 ząbków czosnku,
- 2 gałązki rozmarynu,
- 2 gałązki tymianku,
- 1 łyżka szałwii,
- 1 łyżka mięty,
- 1 łyżka lawendy,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżeczka goździków,
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
- 1 laska cynamonu,
- skórka z 1 cytryny.
Jak zrobić ocet siedmiu złodziei?
- Na początku obierz czosnek i zgnieć płaską stroną noża.
- Cytrynę sparz, osusz i obierz cienko skórkę, bez białej gorzkiej części.
- Do dużego wyparzonego słoja włóż czosnek, zioła, skórkę cytrynową i laskę cynamonu. Zalej wszystko octem, by przykrywał składniki.
- Słoik zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 2-4 tygodnie. Potrząsaj słoikiem co kilka dni.
- Następnie przecedź płyn przez gazę i rozlej do czystych, wyparzonych buteleczek.
- Gotowy ocet siedmiu złodziei przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Zobacz również:
Do czego używać maceratu?
Ten wyjątkowy, ziołowo-korzenny produkt charakteryzuje się bardzo wyrazistym, wytrawnym i głębokim bukietem smakowo-zapachowym. Ze względu na bogatą kompozycję czosnku, ziół takich jak rozmaryn, tymianek, szałwia oraz aromatyczne przyprawy korzenne w postaci cynamonu i goździków, może mieć różnorodne zastosowanie w kuchni.
Po pierwsze dopraw nim aromatyczne sosy i vinaigrette do sałatek. Kilka kropli octu pomieszanych z dobrą oliwą z oliwek, odrobiną miodu lub musztardy, otwiera się w nowym oknie stworzy kompletny, głęboki dressing do wyrazistych sałat z cykorią, rukolą, serem pleśniowym, orzechami czy gruszką.
Po drugie przyda się jako baza do mięsnych marynat. Zawarty w occie kwas idealnie zmiękcza włókna mięsne, a ziołowo-czosnkowy aromat wnika w głąb potrawy. Sprawdzi się genialnie w marynatach do dziczyzny i jagnięciny, karkówki, otwiera się w nowym oknie i żeberek wieprzowych, pieczonego drobiu szczególnie kaczki i gęsi, które lubią nuty korzenne i cytrusowe. Co więcej, możesz nim przełamać smak w sosach, gulaszach i innych dań jednogarnkowych. Idealnie zrównoważysz nim tłuste smaki. Ponadto świetnie podkreśli smak tradycyjnego barszczu czerwonego, zupy chrzanowej, kapuśniaku, otwiera się w nowym oknie czy zupy z soczewicy. Taki ocet siedmiu złodziei wykorzystuj jako dodatek do domowych zalew octowych do korzennych pikli z czerwonej cebuli, dyni czy buraczków.
Źródło: terazgotuje.pl